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ノンストップ「人気イタリアン店が伝授!鶏胸肉のピラフカツのレシピ・作り方/ボリューム満点!スダチのソースでさっぱり!」

投稿日:

ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年10月2日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏胸肉]

混ぜるだけの簡単ピラフを 薄く開いた鶏胸肉で包んで揚げたアレンジレシピ
▼ 揚げ物と相性抜群!サンマなどの焼き魚にも使える スダチのさっぱりソース
▼ 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメの一品

 

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人気イタリアン店が伝授!
鶏胸のピラフカツ さっぱりソース」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE(エッセ) 2017年10月号

価格:500円

■ レシピ紹介者
 東京・広尾『メログラーノ』/ 後藤祐司 シェフ

材料 (2人分)

・鶏むね肉 1/2枚(200g)
・塩、黒コショウ 各適量
・薄力粉、パン粉 各適量
・卵 1個  ・粉チーズ 大さじ1

[A:混ぜるだけの簡単ピラフ]
・ごはん 140g
・マッシュルーム 4個
・ピザ用チーズ 20g
・バター 15g
・トマトケチャップ 大さじ1/2
・塩、黒コショウ 各適量

作り方

① 鶏ムネ肉は厚さを半分に切り、さらに それを観音開きにする
※ 薄く開いた鶏肉を2つ作る
② [A]の材料を混ぜ合わせてピラフを作る
※ マッシュルームはスライスする
POINT混ぜるだけ 簡単ピラフに!
→ 通常はお米を炊いて作るピラフですが、
 このレシピでは温かいごはんに混ぜるだけで十分おいしく作れる

③ 手に水をつけ、ピラフ(②)をおにぎりのように握る
※ いなり寿司のような形にギュッと握ってまとめる
④ 薄く開いた鶏肉で丸めたピラフを包む
※ 竹串で端を縫うように止める
⑤ ④に塩・黒コショウを振って下味をつける
⑥ 溶き卵に粉チーズを加えて混ぜ合わせる
POINT卵+粉チーズで香ばし衣に!
→ 粉チーズをパン粉に加えると焦げてしまうので 卵に混ぜる

⑦ 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
⑧ 170℃に熱した油で
 全体がキツネ色になるまで5~6分ほど揚げる

 



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