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モニタリング「かまぼこと舞茸で作る鶏肉!?超ヘルシーチキン南蛮のレシピ・作り方/フェイク裕三の超ヘルシー料理(グッチ裕三)」

更新日:

ニンゲン観察!モニタリング

2017年10月5日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ダイエットレシピ/フェイク料理]

人気企画!グッチ裕三が作るフェイク(ニセ)料理 第6弾!
 本物とは全く違う食材を使って作る 見た目も味もそっくりな フェイク料理

今回作るのは食欲の秋にピッタリなヘルシーフェイク料理
vs 世界で活躍する大物・千葉真一&石井一久夫妻!

1品目はタルタルソースたっぷりのチキン南蛮をフェイクで、しかもカロリーは1/3‼
▼ かまぼこと舞茸で作る鶏肉!?
▼ マヨネーズを使用した普通のタルタルソースと比べてカロリー1/7!?
 ヨーグルトで作った超ヘルシーなタルタルソース

 

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秋の3時間SP カロリー3分の1!フェイク・チキン南蛮

フェイク裕三が作る超ヘルシー料理
超ヘルシーチキン南蛮」の レシピ・作り方

グッチ裕三のうまいぞおザ・ベスト

価格:1,337円 感想(37件)

材料 (1人分)

・かまぼこ 30g
・舞茸 45g
・チキンコンソメ 1/2個
・片栗粉、強力粉 各25g
・卵白 小さじ2
・油揚げ 1/2枚
・衣、揚げ油 各適量

材料 (タルタルソース/2人分)

[A:ヨーグルトでタルタルソース(ベース) ]
・プレーンヨーグルト 100g
・塩、練乳 各小さじ1
・コンソメ 1/2

[B:タルタルソースに追加 ]
・たくあん、らっきょう 各20g
・パセリ 適量

作り方 / ヘルシータルタルソース作り

① [A]の材料を混ぜ合わせ、タルタルソースのベースを作る
POINTわずかな練乳でコク旨味をプラス!
② 細かく刻んだ[B]の材料を加えて混ぜる
※ [A]の材料を混ぜただけでも十分 美味しいタルタルソースですが、
 さらに 食感やアクセントをプラス!
POINT酸味がとがったピクルスの代わりに たくあん&らっきょう!
POINT市販のタルタルにたくあんとらっきょうを追加するだけで美味!
→ 通常のマヨネーズで作るタルタルソースに加えても美味しいアレンジ!

作り方 / ジューシーな鶏モモ肉をフェイク!

③ かまぼこを薄くスライスする
※ つけたままの板の部分を持って スライサーでスライス
POINT鶏肉の繊維っぽさを表現するためスライス!
(ひと口大にほぐした) 舞茸を加える
POINT歯ごたえを出すため舞茸を!
⑤ チキンコンソメを加える
POINT鶏の味を加える!
⑥ 片栗粉・強力粉・卵白を加えて混ぜ合わせる
⑦ 油揚げは(厚さを)半分にカットして2枚に開く
※ 油揚げを鶏皮の代わりに!
※ 1/2枚分の油揚げの厚みを半分にし、2枚にする

⑧ 油揚げの上に⑥をのせ、油揚げで挟む
POINT見た目は悪いが味と食感は鶏っぽい中身を…
 油揚げの鶏皮で覆い隠し 揚げる!

➈ ⑧に衣をつけて油で揚げる
➉ 器に盛り、タルタルソース(②)をのせて…  完成‼




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