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ノンストップ「サンマのヤミツキ炒めのレシピ・作り方/さんま×キムチでおつまみにも!V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年10月6日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/秋刀魚・さんま]

サンマと相性抜群のあるもの(=キムチ)を加えて病み付きになる炒め物に!
▼ キムチの旨味たっぷりの甘辛いサンマで、ご飯もお酒もすすむ一品

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
サンマと長芋のキムチ炒め」の レシピ・作り方

ESSE(エッセ) 2017年10月号

価格:500円

材料 (2人分) 

・サンマ(3枚におろす) 2尾
・塩 適量  ・長芋 150g
・サラダ油 大さじ1+大さじ1
・白菜キムチ 80g
・ニラ 1/2束(50g)
・炒りゴマ(白)、糸唐辛子 各適量

[A:味付け用の調味料]
・酒 大さじ2  ・醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1/2  ・ゴマ油 小さじ1

作り方

① 3枚におろしたサンマを3等分に切る(斜め切り)
② 両面に塩(適量)を振って 10分ほど置く
※ クサミ抜きの為に10分ほど置き、水分を出す
③ フライパンにサラダ油(大1)を引き、長イモを焼く
 両面がキツネ色になるまで焼いたら、一度 取り出しておく
※ 長イモは皮を剥いて 1∼1.5㎝厚程度の輪切りにしておく
④ 10分置いたサンマの水分を拭き取り、
 サラダ油(大1)を敷いてフライパンで皮目から焼く
⑤ 焼き色がついたらひっくり返し 片側に寄せ、
 空いたスペースでキムチを炒める
※ キムチとサンマの組み合わせは 韓国料理であり、相性抜群!
POINTキムチを焼いて水分と酸味を飛ばし、旨味を凝縮させる!
⑥ 長イモを戻し入れ、ニラを加えて軽く炒め合わせる
※ ニラは5㎝長さ程度に切っておく
⑦ [A]の調味料を加えて全体に絡める
⑧ 器に盛り、炒りゴマを振り 糸唐辛子をのせて…  完成‼




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