テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

アレンジレシピ レシピ 和食のレシピ 男子ごはん

男子ごはん「カキの炊き込みごはんのレシピ・作り方/牡蠣をふっくら!秋の和定食2017」

投稿日:

男子ごはん

2017年10月15日(日曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/和食]

今回は旬の食材をふんだんに使って作る「秋の和定食2017」
▼ 旬を迎えた牡蠣を一度煮てからご飯と一緒に炊くことで本来の味わいが楽しめる!
 牡蠣のイヤな生臭さを消し、ぷっくり&ふっくらと仕上げる「カキの炊き込みご飯」

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.489

秋の和定食2017!
1⃣「カキの炊き込みごはん」の レシピ・作り方

材料 (2∼3人分)

・牡蠣 300g  ・米 2合
・かつおだし 400cc
・ショウガ 大1片
・万能ねぎ(小口切り)、塩 各適量

[A:牡蠣の煮汁用]
・みりん、しょう油 各大さじ2
・酒 大さじ1  ・砂糖 小さじ1

作り方

① カキは塩(適量)を振ってよく流水で洗う
※ 臭みがあるのでよく洗う!ただし、カキが潰れないように 優しく洗う
→ 片栗粉や大根おろしで洗って臭みをとる方法も

② 洗ったカキは キッチンペーパーで水気を拭く
③ 鍋にかつおダシを入れ、[A]の調味料を加えて煮立てる
POINTカキを一度 茹でて、旨味や塩分を煮汁に移して
 ごはんと一緒に炊くことで美味しく仕上がる!

④ ショウガは千切りにする
⑤ 沸いた煮汁(③)にカキを加える
POINTカキは一度 茹でて、ごはんと炊くことで
 あまり縮まず ふっくらとした食感に仕上がる!

⑥ 再び 沸いたら火を止めて(常温まで)冷ます
POINT(この段階で) カキに火を通し過ぎてはダメ!

⑦ (炊飯器の)炊飯釜に米を入れる
⑧ (冷ました⑥の)カキを米の上に並べる
➈ 煮汁(360cc)を加える
➉ 普通 炊飯モードで炊く
※ 針生姜は炊き上がって蒸らす段階で入れる

 




»「男子ごはん」/レシピ 一覧
»「おつまみメニューのレシピ」/ 一覧

» サタデープラス「出汁の代わりに水でプロの味!?だし巻き卵のレシピ・作り方/劇的!弱火調理術」

» サタデープラス「失敗しない!ふわトロ オムライスのレシピ・作り方/パラパラチキンライス…劇的!弱火調理術」

» めざましどようび「ミシュラン掲載!名店の特上親子丼を再現!?家庭でできる簡単レシピ/鳥つね 自然洞」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-アレンジレシピ, レシピ, 和食のレシピ, 男子ごはん

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.