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ノンストップ「キノコのペペロンチーノうどんのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年10月20日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/きのこ]

きのこで旨みたっぷり!パスタじゃない?ペペロンチーノうどん
▼ 舞茸・シメジ・えのき茸の3種類のキノコを使用したシンプルな一品
▼ 水に浸けておいた塩昆布で絶品!和風に仕上げた 簡単スピードレシピ

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
キノコのペペロンチーノうどん」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 11月号

価格:530円 感想(1件)

材料 (2人分) 

・冷凍うどん 2玉
・オリーブオイル 大さじ3
・ニンニク(みじん切り) 2片分
・赤唐辛子(小口切り) 1本
・塩 適量  ・ベーコン 2枚
・パセリ 10g
・塩、黒コショウ 各適量

[A:きのこ類]
・マイタケ、シメジ、エノキ茸 各100g

[B:塩昆布は水に浸しておく]
・塩昆布 5g  ・水 100㎖

作り方

① フライパンにオリーブオイル(大3)を引く
※ (今回の)オリーブオイルはソースになるので 少し多めに
② ニンニクと赤唐辛子を加えて炒める
③ 香りが立ってきたら
 3種類のキノコを入れ、塩(適量)を振って炒める
POINTキノコの水分が出てから さらに炒めてカリッと香ばしく!
→ 中途半端に炒めるとキノコから出た水分でベチャッとしてしまう
→ キノコから水分が出てくるまで炒めたら、さらに 炒めて水分を飛ばす!

④ キノコの水分が飛んだら端に寄せ、
 空いたスペースでベーコンを焼く
※ ベーコンは食べやすい大きさ(目安:3㎝幅)に切る
⑤ ベーコンがカリッと焼けたらキノコと炒め合わせる
⑥ 水に浸しておいた塩昆布[B]を水ごと加える
POINT塩昆布の旨みがでた水分をキノコに吸わせる!
⑦ 解凍した冷凍うどんを加えて炒め合わせる
※ ⑥の水分が残っている状態でうどんを加える
※ 通常 ペペロンチーノのパスタですが… 和風にアレンジしてあるので うどんにも合う仕上がりに

⑧ パセリを加えて混ぜ合わせる
➈ 塩・黒コショウ(各適量)で味を調えたら…  完成‼




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