テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「フレンチのシェフが伝授!牡蠣とチキンのクリームソースのレシピ・作り方」

投稿日:

ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年10月23日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/牡蠣・かき]

旨味がギュッと詰まった 牡蠣が主役の一品
▼ ジューシーで香り豊かに仕上げる プロのテクニック
▼ カレーとの相性も抜群!重くなりがちなクリームソースにスダチを加えて爽やかに!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

フレンチのシェフが伝授!
カキとチキンのクリームソース」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 11月号

価格:530円 感想(1件)

■ レシピ紹介者
 東京・五反田『レストランパフューム』/ オーナーシェフ・成松真悟 さん

材料 (2人分)

・牡蠣 6個(160g)  ・鶏モモ肉 120g
・塩、コショウ(白) 各適量
・薄力粉 大さじ3  ・カレー粉 小さじ1
・サラダ油 適量  ・白ワイン 70g
・長ネギ 50g  ・白菜 120g

作り方

① カキ・鶏モモ肉は 塩・コショウ(白)を振って下味をつける
※ 鶏肉はひと口大に切っておく
※ カキが主役の料理ですが…
 鶏肉も使用することで ボリュームUP&鶏肉の旨味も加わる

② 薄力粉にカレー粉を加えて混ぜ合わせる
POINTカレー粉プラスで香ばし衣に!
→ カキを衣でコーティングすることで 焼いた時に縮みを防ぐ
→ さらに、カレー粉はカキとの相性がよく スパイシーに仕上がる

③ フライパンにサラダ油(適量)を引き、鶏肉を(皮目から)焼く
④ 鶏肉を並べたら (すぐに)カキを入れ、両面を焼く
※ 焼き時間の目安:(両面 合わせて)2分ほど
※ 火が通りにくい鶏肉を先に焼きますが…
 鶏肉を並べ終わったらすぐにカキを入れてしまってOK

⑤ 長ネギ・白菜と白ワインを加え、
 フタをして火を強め 2分ほど蒸し煮にする
※ 長ネギは斜め薄切りにする

※ 白菜は 1㎝幅×5㎝長さ程度に切る
※ 野菜は他に、カブや大根などの根菜類を使っても美味しい

 



» ノンストップ「たいめいけんが伝授!カミカツのレシピ・作り方/三代目・茂出木シェフ」

» ノンストップ「万能ソース!簡単やわらか牛ステーキのレシピ・作り方/世界のVIPを虜にする巨匠」

» 相葉マナブ「ツナ缶を使ったなるほどレシピ/つけ麺・トマトの和風炊き込みご飯・アボカド和え・ツナカツバーガー・ポテトガレット…

» ノンストップ「スゴ腕シェフが伝授!絶品!煮込みパンバーグのレシピ・作り方/HATAKE AOYAMA 神保シェフのアレンジハンバーグ」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-アレンジレシピ, ノンストップ!, レシピ
-

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.