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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「鮭と里芋で絶品!和風グラタンのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年10月27日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鮭・しゃけ]

鮭とサトイモ 秋の食材を使って作る 絶品和風グラタン
▼ 長ネギの甘みと味噌の風味を効かせてホワイトソースを和風にアレンジ!

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
鮭で絶品!秋味和風グラタン」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 11月号

価格:530円 感想(1件)

材料 (2人分) 

・生鮭 2切れ  ・塩 適量
・バター 大さじ1
・エリンギ 2本
・サトイモ 3∼4個
・インゲン 6本
・黒コショウ 適量
・酒 大さじ1
・七味唐辛子 小さじ1/2
・ピザ用チーズ 80g

[ホワイトソース]
・バター 大さじ2
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
・長ネギ 1/2本
・薄力粉 小さじ4  ・牛乳 200㎖
・みそ 小さじ2  ・塩 適量

作り方

① 鮭は3等分に切って両面に塩(適量)を振る
 5分ほど置いて 水分を拭き取る
※ 塩を振って出てきた水分を拭く → 臭み取り
② フライパンにバター(大1)を引き、
 鮭とエリンギ・サトイモを焼く
※ エリンギは食べやすい大きさに切る
※ サトイモは皮を剥いて 輪切りにする
③ 焼き目がついたらひっくり返し、
 インゲンを加えて黒コショウを振る
④ 酒を加えてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする

□ ホワイトソース作り
⑤ 別のフライパンにバター(大2)を入れて溶かし、
 みじん切りにしたニンニクを炒める
⑥ 香りが立ったら 長ネギを加えて炒める
※ 長ネギは斜め薄切りにしておく
POINTタマネギの代わりに長ネギの甘みを加える!
→ 通常のホワイトソースにはタマネギですが、
 このレシピでは 鮭・里芋と相性抜群の長ネギで 甘みと風味をプラス
⑦ 長ネギがしんなりとしたら 薄力粉(小4)を加え、
 粉っぽさがなくなるまで炒める
⑧ 味噌を牛乳で溶き、フライパン(⑦)に加える
POINT味噌のコクと風味 + 長ネギで和風テイストに!
➈ とろみがついたら塩(適量)を振る /ホワイトソースの完成!

➉ ホワイトソースを具材(④)に加え、
 七味唐辛子(小1/2)を振って(軽く)炒め合わせる
POINT多めの七味唐辛子でパンチを効かせて 味を引き締める
⑪ 耐熱皿に移し、チーズをかける
⑫ トースターで7∼8分ほど焼いたら…  完成‼




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