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噂の東京マガジン「ヘルシー!生クリームを使わない本場のカルボナーラのレシピ・作り方」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年10月29日(日曜)/TBS

[本格レシピ/イタリアン/パスタ/カルボナーラ] 

イタリアンの名店・パスタの達人が伝授!生クリームを使わない 本場のカルボナーラ
▼ 濃厚でクリーミーな定番パスタですが、生クリーム不使用なので ヘルシー!
▼ 卵の白身も捨てずに使う!家でも作りやすいようにアレンジした プロのシェフが教える絶品レシピ

 

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パスタの達人が教える!
カルボナーラ」のレシピ・作り方

『船宿ACQUA PAZZA』/ オーナーシェフ 日髙良実 さん

やって!TRYの名店レシピ TBS噂の!東京マガジン

価格:1,382円

カルボナーラのPOINT:達人のツボ

カルボナーラ「全卵をしっかり泡立て 生クリームいらず」

材料 (1人分)

・パスタ 80g
・塩 10g(水1ℓに対して)
・オリーブオイル 少量
・ベーコン 30g  ・全卵 1個
・パルメザンチーズ 20g
・こしょう(粗挽き) 適量

作り方

① フライパンにオリーブオイルを引きベーコンを炒める
※ ベーコン ブロックの場合は棒状(5㎜角×3~4㎝程度)に切る
→ 薄切りのベーコンを使用してもOK
※ 少量のオリーブオイルで、ベーコンの脂を引き出して炒める
POINT冷たい状態のフライパンに入れる!
→ ベーコンの脂を出しながらカリカリに焼いていく

② フライパンが温まったら火を落とし、弱火で炒める
※ ベーコンは 焦げないように弱火でじっくりと炒める
③ ボウルに全卵を入れ、泡立て器でよく溶く(泡立てる)

 




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