テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

おつまみメニューのレシピ お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ ノンストップ! レシピ 中華のレシピ

ノンストップ「スゴ腕中華のシェフが伝授!季節の油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ・作り方」

投稿日:

ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年10月30日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/中華料理]

家庭でも作れるお店の味!
今回 レシピを紹介してくれたのは「料理の鉄人」に当時 最年少で出場し、勝利を飾った 中華のスゴ腕女性シェフ
▼ 唐揚げなど他の揚げ物にも使えるプロのテクニック!
 薄力粉 → 片栗粉の順につけるW衣で絶品に!
▼ リンゴを加えて自然な甘みをプラス!一流シェフが教える特製ダレ
 ※ 作り置き・保存も可能で サラダなどにも合うので便利!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

スゴ腕中華のシェフが伝授!
季節の油淋鶏(ユーリンチー)」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 11月号

価格:530円 感想(1件)

■ レシピ紹介者
 東京・幡ヶ谷『中国料理 美虎』/ オーナーシェフ・五十嵐美幸 さん

材料 (2人分)

・鶏モモ肉 1枚
・薄力粉 大さじ2
・片栗粉 大さじ2∼3
・揚げ油 適量

[A:鶏肉の下味用]
・しょう油 大さじ1/2
・酒 大さじ1と1/2

[B:タレ (合わせ調味料)]
・酢、砂糖 各大さじ1と1/2
・サラダ油 大さじ2
・しょう油、味噌 各大さじ1/2
・ショウガ(すりおろし) 大さじ1
・豆板醤 小さじ1
・リンゴ(棒状に切る) 1/4個

作り方

① 鶏モモ肉は筋切りをして 半分に切る
※ 鶏モモ肉は大きいので 半分程度にして、味を染み込みやすくする
② ボウルに入れ、[A]を入れて軽く揉み込む
③ 薄力粉を加えて全体に馴染ませる
※ (醤油と酒の)水分と薄力粉を混ぜ合わせる
④ 鶏肉を取り出し、片栗粉をまぶす
POINTダブル衣でさっくりジューシーに!
→ 小麦粉で揚げると味は美味しい but カリッと揚がらない
→ 先に小麦粉をつけて旨みを閉じ込め、片栗粉をつけることでカリッと揚がる
⑤ 130℃ほどの低温の油に入れて揚げる
※ 130℃からスタートに徐々に温度をあげていく
→ ゆっくり揚げていくと 中まで火が通り、カリッと揚がる
※ 揚げ時間の目安:6∼7分 程度

 



» ノンストップ「たいめいけんが伝授!カミカツのレシピ・作り方/三代目・茂出木シェフ」

» ノンストップ「万能ソース!簡単やわらか牛ステーキのレシピ・作り方/世界のVIPを虜にする巨匠」

» 相葉マナブ「ツナ缶を使ったなるほどレシピ/つけ麺・トマトの和風炊き込みご飯・アボカド和え・ツナカツバーガー・ポテトガレット…

» ノンストップ「スゴ腕シェフが伝授!絶品!煮込みパンバーグのレシピ・作り方/HATAKE AOYAMA 神保シェフのアレンジハンバーグ」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-おつまみメニューのレシピ, お手軽!簡単レシピ, アレンジレシピ, ノンストップ!, レシピ, 中華のレシピ
-

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.