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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「サツマイモで絶品酢豚のレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年11月3日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/さつまいも]

旬のサツマイモを使ってアレンジした絶品酢豚!
▼ パイナップルジュースで簡単!坂本流の特製 甘酢ダレ
▼ シナモンで風味UP&肉の臭み消し

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
サツマイモで絶品酢豚」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 11月号

価格:530円 感想(1件)

材料 (2人分) 

・サツマイモ 100g
・豚肩ロース肉 150g
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
・タマネギ 1/2個
・ピーマン1個

[A:特製!坂本流 甘酢だれ]
・ケチャップ 小さじ1
・しょう油 大さじ1/2
・酢 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・パイナップルジュース 50㎖

[B:豚肉の下味用]
・塩、黒コショウ 各適量
・ショウガ(すりおろし) 小さじ1
・酒 大さじ1/2
・シナモンパウダー 小さじ1/2

作り方

① サツマイモは皮つきのまま乱切りにする
② 切ったサツマイモは水にさらして アク抜きをする
③ [A]を混ぜ合わせて甘酢ダレを作る
POINT砂糖を減らし パイナップルジュースにすることで
 甘味に豊かな風味をプラス!

④ アク抜きしたサツマイモは耐熱容器に移し、
 ラップをして 600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する
※ レンジでサツマイモを柔らかくしておく

⑤ 豚肉はひと口大に切り、[B]を加えて 揉み込む
POINTシナモンは肉の臭み取りにもなり風味豊かに!
 さらに サツマイモとも相性抜群

⑥ ⑤の豚肉に片栗粉を加えて混ぜ合わせる

⑦ フライパンにサラダ油(大1/2)を引いて熱し、豚肉(⑥)を焼く
※ 酢豚の豚肉は一度 揚げるイメージがありますが…
 表面をカリッと焼けば、それで十分 美味しく仕上がるとのこと

⑧ 豚肉をひっくり返したら、サツマイモを加えて焼く
➈ サツマイモに焼き色が付いたら寄せ、
 空けたスペースに タマネギ・ピーマンを加える

 




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