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ノンストップ「大行列の人気店が伝授!絶品ロールキャベツのレシピ・作り方/ミート矢澤」

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ノンストップ

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年11月6日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/ロールキャベツ]

行列の絶えないハンバーグの超名店『ミート矢澤』が教える絶品レシピ!
肉を知り尽くした一流シェフが伝授!ひと手間 加えたプロの「ロールキャベツ」
▼ 山芋と豆腐でふっくら柔らかダネに!
※ そのままハンバーグとして食べても美味しい肉ダネ
▼ 肉ダネは包む前に一回焼くことで絶品に!
▼ キャベツは冷凍して水で戻せば、茹でる必要なし!
▼ 今回は和風に仕上げていますが、クリームソースなどでアレンジしても美味しい一品

 

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大行列の人気店が伝授!
絶品!和風スープロールキャベツ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年11月号

価格:530円 感想(1件)

■ レシピ紹介者
 東京・五反田『ミート矢澤』/ 総料理長・福島亮 さん

材料 (2人分)

[A:肉ダネの材料(ベース)]
・牛ひき肉 200g
・生パン粉 50cc
・牛乳 大さじ2
・溶き卵(全卵) 1/2個
・塩 小さじ1/3
・黒コショウ、ナツメグ 各適量

[B:肉ダネにプラスする材料]
・椎茸 1枚  ・にんじん 5g
・タマネギ、レンコン 各10g
・ショウガ(すりおろし) 適量

[C:ポイントとなる材料]
・ヤマトイモ 10g  ・豆腐 15g

作り方

① [A]の材料をボウルに入れる
※ 一般的なハンバーグの材料
② [B]の材料を加える
※ ショウガ以外はみじん切りにする
③ すりおろしたヤマトイモと豆腐を加えて混ぜ合わせる
※ 豆腐は手でちぎって加える
POINTヤマトイモ&豆腐でふっくらなめらかダネに!
→ どっちか片方を使うのではなく 、両方使うのがオススメ

 



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