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スッキリ「茶がらと根菜のチヂミの作り方/栄養をムダにしない!コウケンテツの簡単レシピ」

更新日:

スッキリ!!

2017年11月8日(水曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/健康・美容]

栄養を丸ごと摂取!料理研究家・コウケンテツ考案「栄養レシピ」
今まで捨ててしまっていた部分が実は栄養豊富!? 栄養をムダにしない簡単調理法を紹介!
▼ 飲み終わった "茶がら" に7割もの栄養が!

 

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15万部突破!"9割の栄養捨ててます"

▼ 朝食の定番でもある納豆。実は炊きたてのご飯と一緒に食べるのは損!?
 15万部突破の話題の本「その調理、9割の栄養捨ててます!」

 

 


目からウロコ!捨てる食材に栄養が!

コウケンテツの簡単レシピ
2⃣「茶がらと根菜のチヂミ」の 作り方

捨てる食材 "セロリの葉" に栄養が!

話題の本「その調理、9割の栄養捨ててます!」を監修した
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 赤石定典 さんによると…
"飲むだけじゃもったいない!茶がらには7割りの栄養が残っている!"

茶葉のビタミンCやカテキンは水溶性(=水に溶けだす)なので お茶として飲めば摂取できるが、
βカロテンやビタミンEは脂溶性のため、水に溶けず 茶がらにほとんど残る

材料

・茶がら 大さじ3
・しらす 30g
・玉ねぎのみじん切り 1/4個分
・ニンジンの細切り 1/3本分
・レンコンの薄切り 40g
・ごま油 適量

[生地]
・卵 1個  ・小麦粉 60g
・上新粉 40g  ・砂糖 小さじ1
・醤油 小さじ2  ・水 100㎖程度

[A:たれ]
・醤油 大さじ1  ・酢 大さじ1/2
・白いりごま 小さじ1

作り方

① タマネギはみじん切りにする
※ 加熱すると辛みはやわらぐので 水にさらす必要はなし
POINTタマネギはみじん切りにして 疲労回復効果UP!?
→ タマネギのアリシンは疲労回復効果があり、
 細かく刻むと、細胞が破壊され 活性化する

② ニンジン・レンコンは細切りにする

③ (ボウルに) 小麦粉と上新粉を混ぜ合わせる
※ 上新粉がなければ小麦粉だけでもOK
④ 卵と水を加えて混ぜ合わせる
⑤ 刻んだ野菜とシラス・茶がらを加えて混ぜる
※ 茶がらがバラバラな生地と具材をつないでくれる

⑥ フライパンに多めのゴマ油を引き、生地(⑤)を焼く
※ お好み焼きと違い、できるだけ中の空気を抜いて 薄くカリッと仕上げる
弱めの中火で4∼5分ほど焼き、ひっくり返す
⑧ ゴマ油(適量)を縁から回し入れ、裏面もカリッと焼く
➈ 両面が焼けたら 食べやすい大きさに切って…  完成‼
※ [A]を混ぜ合わせたタレを添える



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