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スッキリ「葉っぱも使用!セロリとアサリの和風スープパスタの作り方/栄養をムダにしない!コウケンテツの簡単レシピ」

更新日:

スッキリ!!

2017年11月8日(水曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/健康・美容]

栄養を丸ごと摂取!料理研究家・コウケンテツ考案「栄養レシピ」
栄養豊富なのに普段 捨ててしまっているピーマンの種やセロリの葉などを使った絶品レシピ
栄養をムダにしない調理法を紹介!

3品目:食べなきゃ損!茎よりも栄養豊富なセロリの葉っぱを使ったスープパスタ
▼ 旬のキノコやアサリを使って和風にアレンジ!

 

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15万部突破!"9割の栄養捨ててます"

「白菜は中心部分から食べると14倍もお得!」
「ゴボウのあく抜きは不要」など目からウロコの情報が満載!

その調理、9割の栄養捨ててます! [ 東京慈恵医科大学附属病院 栄養部 ]

価格:1,512円 感想(26件)

 


目からウロコ!捨てる食材に栄養が!

コウケンテツの簡単レシピ
3⃣「セロリとアサリの和風スープパスタ」の 作り方

セロリの葉はスープにするのがオススメ!
→ スープに流れ出た栄養素ごと食べることができる

コウケンテツの“僕流”家ごはん 肉と魚介の献立&おもてなし (Orange page books)

価格:822円 感想(24件)

捨てる食材 "セロリの葉" に栄養が!

話題の本「その調理、9割の栄養捨ててます!」を監修した
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 赤石定典 さんによると…
"食べなきゃ損!セロリの葉は 茎より栄養が豊富!"

セロリの葉に含まれる栄養素の中でもβカロテンは茎の2倍!
血流を活性化するピラジンはほとんど葉に含まれている

材料 (2人分)

・パスタ 160g  ・セロリ 2本
・アサリ 250g  ・しめじ 小1パック
・オリーブオイル 大さじ2
・白ゴマ 大さじ2
・しょう油、塩、粗挽き黒コショウ 各適宜
・鷹の爪 2本  ・にんにく 1片
・煮干しだし(だし汁) 1と1/2カップ

作り方

① セロリの葉の部分は、葉と細い茎に分け、
 茎の部分は細かく刻み、葉の部分はざく切りにする
(普段 食べている) 太い茎の部分は 斜め薄切りにする
③ シメジは手で裂く
※ セロリの苦みを取るために キノコの力を借りる
※ 手で裂くと 香りとうま味が全然違うとのこと
④ 沸かしたお湯に塩を加え、パスタを茹でる
※ 茹で時間:袋の表記より1分短く
⑤ フライパンでシメジを炒める
※ 炒めることでシメジの香りを立たせる
⑥ セロリの茎を加え、シメジの香りを移す
⑦ アサリとセロリの葉を加える
⑧ パスタの茹で汁を加えて味付けする
POINT茹で汁を加えると具材が塩分を吸ってしっかり味が入る
➈ 煮干しダシ(だし汁)を加えて煮立たせる
※ アサリの口を開かせる
➉ 1分早く引き上げたパスタを➈に加える
※ アサリとキノコのうま味・セロリの香りをパスタに!
⑪ 風味付けの醤油と白ゴマを加えて…  完成!



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