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めざましどようび「家カレーが激変!魔法のだし/野菜クズ!ベジブロスを使った絶品カレーのレシピ」

投稿日:

めざましどようび

2017年11月11日(土曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ・裏技/カレー] 

▼ 普段は捨ててしまう野菜のクズを使って作れる 魔法のダシ・ベジブロス
▼ 神田カレーGPは『大勝軒』

 

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家カレーが激変!魔法のだし
野菜クズでベジブロス

出演者:長野美郷

レシピ紹介者:料理研究家・浜田陽子さん
→  番組では名店の再現レシピでおなじみ

ベジブロスの作り方

■使用する野菜クズ=野菜の切れ端
・タマネギの皮 ・ニンジンのヘタ
・白菜の芯 ・カボチャの種
・シイタケのいしづき など

■ 作り方
① 野菜の切れ端を鍋に入れる
② 水を入れる
③ お酒を入れる
※ 目安:50~100㎖程度/適当でOKとのこと
④ 弱火で30分ほど煮て 濾したら…  完成‼
※ 浮いてきた アクも混ぜてしまってOK

基本的には 家にある野菜クズを30分ほど煮出して濾せばOK

ベジブロスで絶品カレー!

■ 材料 (4人分)
・ジャガイモ 2∼3個
・ニンジン 1本
・タマネギ 小1個
・豚バラ肉(角切り) 300g
・ニンニク 小1/2個
・バター 20g
・カレーのルー 4人分
・ベジブロス

■ 作り方

 



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