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あさイチ アレンジレシピ 万能調味料のレシピ

あさイチ「極上に楽しむ!1000円ワイン特集/簡単&万能!ワインソース、絶品スイーツ、塩…レシピ・作り方」

更新日:

あさイチ

2017年11月15日(水曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ワイン/ソース] 

質が向上しているというお得な1,000円ワインを特集!
▼ 飲めない人も… ほんのひと手間で極上ソースに!? 2分で作れるお店の味
 ツナマヨ+白ワイン?? 赤ワイン・白ワイン それぞれで作る万能ソース!
▼ 牛乳も卵も使わない!赤ワインで作る「フレンチトースト」
▼ 色鮮やかな万能調味料?? 簡単「赤ワイン塩」&「白ワイン塩」

 

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極上に楽しむ!"1,000円ワイン"

▼ とっておきの「選び方」教えます
 ワインの品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール…
▼ 日本を代表するソムリエが伝授!10秒で香りが引き立つ裏技

 1杯ほど飲んだボトルをよく振る!(10秒ほど振りまくる/高級ワインには使えない方法)

 

1,000円ワイン活用法!
おいしい料理に!簡単レシピ

□ レシピ紹介者:ソムリエ資格を持つ料理研究家・高橋善郎 さん

□ 料理にワインを使用する場合の注意点
※ 女子栄養大学 専任講師・浅尾貴子さん
「10分加熱したところ アルコール度数が1%以下になるという実験もありますが、
 アルコールが残る場合があるので 念のため未成年の方は控えてください」

ワインでおいしい料理に1⃣/赤ワインの万能ソース!

コクうまスパイシー赤ワインソース

家庭の料理がお店の味に大変身!? 簡単に作れる!万能 赤ワインソース
白身魚のソテーや温めたカマンベールチーズ・オムレツなど、色々な料理に使える 便利なソース

■ 材料
・赤ワイン 150㎖
・野菜ジュース 150g
・カレールウ 40g

■ 作り方
① 赤ワインを鍋に入れ、強火ひと煮立ちさせる
 中火に落とし 1分ほど加熱する
② 野菜ジュース・カレールウを加える
③ ルウがしっかりと溶けたら…  完成‼

ワインでおいしい料理に2⃣/白ワインの万能ソース

簡単クリーミー白ワインソース

生野菜のディップソースに最適!さらに パスタソースとしても格別!

■ 材料
・白ワイン 大さじ4
・ツナ 1缶(70g)
・マヨネーズ 100g
・塩・コショウ 各適量

■ 作り方
① 白ワインを鍋に入れ、強火ひと煮立ちさせる
 中火にして 1分ほど加熱する
② ツナ(缶詰)を汁ごと加える
③ マヨネーズを加える
④ とろみがついたら塩・コショウで味を調えて…  完成‼

 

 

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ワインでおいしい料理に3⃣/絶品スイーツ

赤ワインフレンチトースト

牛乳も卵も使わない!簡単に作れる "大人のフレンチトースト"
※ アルコールが残っている場合があるので 未成年の方はお控えください

■ 材料
・赤ワイン 50㎖
・食パン(4枚切り) 1枚
・バター 20g

■ 作り方
① 食パンの両面に赤ワインを染み込ませる
② フライパンにバターを入れて溶かし、
 (薄っすらと焼き目が付くまで) 食パンの両面をおよそ1分ずつ焼く
③ 焼き上がったら食パンを(斜めに)半分にカットして…  完成‼
※ お好みでハチミツやバニラアイスをトッピングして甘く
  or  そのまま食べておつまみに… など、様々に楽しめる一品

色鮮やか!簡単「ワイン塩」

赤ワイン塩

香りは控えめながら とにかく色鮮やか!
豆腐やアイスクリームなど 様々な料理に華を添える!

① フライパンに赤ワイン(100㎖)を入れ、ひと煮立ちさせる
② 塩(50g)を加える
③ 弱火の沸々した状態で時々混ぜながら水分が飛ぶまで加熱する
※ 加熱時間の目安:6∼8分 程度
④ サラサラになったら…  完成‼

 

白ワイン塩

朝食の定番・目玉焼きにかければ ホテルの朝食のような高級感のある一品に!?
フリッターや焼き野菜などにつけても格段に美味しくなる 便利な調味料!

①~③は上記の赤ワイン塩と同様
※ 白ワイン(100㎖)・塩(50g)も同様
④ サラサラになったら
 ドライバジル(小さじ1/2)を加え、混ぜ合わせたら…  完成‼

 

■ 使用する塩は何でもOK!
 → 岩塩を使用すると 粒々した食感でよりおいしく!




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