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アレンジレシピ 人生最高レストラン

人生最高レストラン「宮沢りえ 祖父直伝!宮沢家秘伝の牛丼の作り方/勝俣州和のオススメ!魚料理の名店」

更新日:

人生最高レストラン

2017年11月25日(土曜)/TBS

[レシピ・コツ/牛丼]
[東京/グルメ情報
]

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 玉ねぎと日本酒で作る水を一滴も使わない牛丼/収録後に牛丼作りの秘訣も紹介!

 

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釣り大好き!宮沢りえ

出演者:MC チュートリアル 徳井義実、TBSアナウンサー 笹川友里
 常連客 勝俣州和、光浦靖子

宮沢りえへ勝俣州和のオススメ!ノドグロの塩焼き

■ 宮沢りえ:茨城県 鹿島灘「ノドグロの刺身」

東京・上目黒
汐風

 

□ 船宿割烹 汐風 上目黒店
[住所] 東京都目黒区上目黒4-36-22

[食べログ] 評価 3.53 ★★★☆TOP5000! (口コミ 51件時点)

東京都目黒区上目黒4-36-22

 

■ 宮沢りえが漁師に?沖縄 石垣島 "追い込み漁"

宮崎家秘伝の牛丼」の 作り方

詳しいレシピは紹介されませんでしたが、誰でも作れる簡単なレシピとのことで…
材料の分量などよりは調理法が重要とのこと!
ポイントは、大量の牛肉を使って作ること・水を使用しないで日本酒で煮ることの2つ!
※ 高いお肉を使う必要もないとのことでしたので、味付けもお好みで調整

□ くし切りにしたタマネギに1㎏以上の牛肉をのせる
※ タマネギは4等分ほど/大きめに切る
※ 鍋にタマネギを入れ、その上に牛肉をのせる
※ 1㎏以上で作らないと美味しくない
 → 1㎏分のダシが出るので美味しく仕上がる!
※ 牛肉には脂がないとダメ(切り落としとかでOK)

□ (茶色い)砂糖・日本酒・醤油を加え、フタをして煮る
POINT水は1滴も使わない!
→ タマネギから出る水分と日本酒だけで煮る!

※ 茶色い砂糖と紹介されたものの 三温糖・きび砂糖など特定の種類の紹介はなし
※ 夏はショウガを加えるのもオススメとのこと

※「しゃべくり」で紹介された際はニンニクも使用するとのことでした
※ 最終的に味見をして、醤油などで調整

大量に作っても大丈夫… アレンジも自在!
・何度も煮て 佃煮っぽくする
・ジャガイモとニンジンを加えれば「肉じゃが」に!
・ざく切りにしたキャベツを加えて一緒に煮る
・卵を落として 半熟状にして食べる

➡  以前 別の番組でも紹介!しゃべくり007「宮沢りえの絶品!水を使わない牛丼」

 

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