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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「人気イタリアンシェフが伝授!ボンゴレビアンコのリゾのレシピ・作り方」

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ノンストップ

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年12月4日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/アサリ]

アサリの旨味を残さず味わう!プロが教えるアレンジレシピ
▼ リゾットではなくリゾ (リゾを煮込むとリゾットに)

 

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人気イタリアンシェフが伝授!
ボンゴレビアンコのリゾ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩 使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 新年特大号 2018年 01月号 [雑誌]

価格:770円 感想(1件)

■ レシピ紹介者
 東京・中目黒『リストランテ カシーナ カナミッラ』/ 岡野健介 シェフ

材料 (2人分)

・米 60g
・オリーブオイル 適量
・ニンニク 1かけ
・赤唐辛子 1/2本
・パセリ(枝部分) 適量
・アサリ 300g
・白ワイン 大さじ1/2

作り方

① 鍋に水を入れてザルをのせる
 洗っていないお米を加えて15分ほど茹でる
※ お湯ではなく 水からスタート!
POINTお米を茹でて 軽やか食感に!
② フライパンにオリーブオイルを引き、
 ニンニク・赤唐辛子・パセリ(枝部分)を入れて火にかける
※ ニンニクは皮を剥いた状態でそのまま使用/刻まない&潰さない
※ パセリの枝の部分をハーブ代わりに使用
※ 軽くオリーブ油と馴染ませる程度で すぐにアサリを投入

③ アサリを入れ、(香りが立ったら) 白ワインを加える
④ フタをして アサリが開くまで火にかける

 



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