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ノンストップ「簡単!やわらかローストビーフの作り方/クラシルのクリスマスごちそうレシピ」

投稿日:

ノンストップ

2017年12月20日(水曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/ローストビーフ] 

水曜日のお料理コーナー「検索 きょうのおしゃレシピ」
今回は 「クリスマスのごちそうレシピ」として簡単に作れるローストビーフを紹介!
▼ 肉汁+赤ワイン+バターで 簡単グレイビーソース
▼ すりおろしたタマネギ&キウイで漬け込んで柔らかく!フライパン1つで簡単に作れる お店の味!?

 

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NONSTOP ESSE

クラシルで人気!クリスマスごちそうレシピ
ポイントはキウイ!
しっとりやわらかローストビーフ」の 作り方

□ 検索 きょうのおしゃレシピ
これまではクックパッドで話題のレシピを紹介していましたが、レシピ動画サイト「クラシル」の人気レシピを紹介するコーナーにリニューアル!
※ Kurashiru:世界最多のレシピ動画数を誇る話題のサイト

ESSE (エッセ) 新年特大号 2018年 01月号 [雑誌]

価格:770円 感想(1件)

材料(4人分)

・牛ももかたまり肉 400g
・塩、黒コショウ 各適量
・玉ねぎ、キウイ(すりおろす) 各1個分
・ローリエ 1枚
・ニンニク 4かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・赤ワイン 100cc
・ベビーリーフ 適量
・ミニトマト(赤・黄) 適量

[A:グレイビーソース]
・赤ワイン 50cc  ・バター 15g
・砂糖、しょう油 各大さじ1と1/2

作り方

① 牛肉(ブロック)は塩・コショウを振ってビニール袋(密閉袋)に入れる
② すりおろしたタマネギとキウイ、ローリエを加える
POINTキウイでしっとりやわらか肉に!
→ キウイの酵素が(お肉の)タンパク質を分解してやわらかく!
③ 密閉し 袋の上から揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬け込む

④ フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
※ ニンニクは半分に切って使用/スライスではない
⑤ 香りが立ってきたらニンニクを取り出す
※ ニンニクには焼き色を付ける/トッピングとして使用
⑥ 牛肉(③)を入れ、全面に焼き色を付ける
⑦ 全面 焼けたら赤ワイン(100cc)を加え、
 フタをして 弱火で10分ほど蒸し焼きにする
⑧ 焼いた牛肉を取り出し、アルミホイルで包む
※ 焼いたお肉をアルミホイルで包むことで
 肉汁を逃さず ジューシーな仕上がりに!
※ アルミホイルで包んだ状態で粗熱をとる

➈ 牛肉を取り出したフライパンにの赤ワイン(50cc)を加え、
 強火にして煮立たせ (軽く)アルコールを飛ばす
⑪ [A]の砂糖・しょう油・バターを加えて煮詰める
POINT赤ワインにたっぷりバターで本格ソースに!
→ 肉汁が染み出た赤ワインにバターを加えてコクをプラス!簡単で美味しいソースに

⑫ 粗熱がとれたら 牛肉を食べやすい厚さに切る
※ 目安:アルミホイルに包んで15分程度
⑬ 器に切った牛肉を盛り、グレイビーソースをかけたら…  完成‼
※ ベビーリーフ・ミニトマトを添える




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