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趣味どきっ!ご褒美スープ④「くず野菜で簡単!極上だし/ごちそうミネストローネ」

投稿日:

趣味どきっ!ご褒美スープ

2017年12月27日(水曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/スープ] 

名店のスープを家庭でも作れるようにアレンジして紹介!
 一流店の極上スープを取材してその秘訣を探り、"スープ三人衆" がその味に近づけつつ 美容と健康にも役立つスープにアレンジ!
▼ 第4回目のテーマは「くず野菜で極上だし」
▼ 簡単に作れる野菜だし×味噌×アボカドで「ミネストローネ」

 

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簡単!極上!ヘルシー!わたしにご褒美スープ
(出演者:大久保佳代子、乃木坂46・樋口日奈)

 

くず野菜で極上だし ごちそうミネストローネ

今回 取材したイタリアンの名店

港区 西麻布
『リストランテ アルポルト』

オーナーシェフ・片岡護 さん

[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 118件時点)

家庭でも簡単に作れる!「野菜だし」

□ レシピ紹介者:だしライフ研究家・鵜飼真妃

棄ててしまうくず野菜で節約!
簡単!野菜だし」の 作り方

くず野菜を袋に入れて(冷凍)保存しておく → たまったら野菜ダシを作る
※ 冷凍保存することで野菜の細胞壁が壊れ、栄養やうまみが溶け出しやすくなる

■ 材料 (くず野菜)
・たまねぎの皮
・白菜の切れ端
・キャベツの芯
・にんじんの皮
・大根の切れ端

■ 作り方

 



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