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サタデープラス「お正月の余り物でごちそう寄せ鍋のレシピ・作り方/弱火調理術SP!小島瑠璃子」

投稿日:

サタデープラス

2018年1月6日(土曜)/TBS

[弱火調理・科学的レシピ/定番料理]

新春 劇的弱火調理スペシャル!
 小島瑠璃子が注目度No.1の料理人に弟子入り!? お正月に余ってしまったお餅や煮しめで作る簡単アレンジレシピ

"強火が料理をまずくする"!? 料理の新常識!話題の科学調理法を紹介!
科学的理論に基づいて弱火調理を紹介!番組ではお馴染の弱火調理人・水島先生が教える家庭料理
※ これまで紫吹淳が習っていた弱火調理術を今回は番組MC・こじるりが学ぶ!

 

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こじるりの弱火修行!カリスマ料理人の失敗しないレシピ

劇的!弱火調理術SP
お正月の余り物が料理の味に大変身!
ごちそう寄せ鍋」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:料理研究家・水島弘史 シェフ
→ 科学的調理理論に基づき、"良さ火こそ料理を美味しくする" という新常識を提唱!
 レシピ本も大人気!著書累計 35万部を突破し、その理教室は "日本一予約の取れない" とも言われるスーパーシェフ
※ ひと月先の予約が2分で埋まる!料理教室「水島弘史の調理・料理研究所」

» 以前 他の番組(ソレダメ)でも水島先生が「寄せ鍋」の詳しいレシピを紹介!

弱火調理人・水島流 寄せ鍋のポイント

1⃣ 具材は2回に分けて入れ、うま味と食感をキープ!
2⃣ ダシを濾すことで すっきり寄せ鍋に!

水島流 寄せ鍋:材料を入れる順番(2段階)

先:鶏肉・ブリ・エビ・春菊・水菜
後:ニンジン・ネギ・白菜・シイタケ

材料

[特製タレ]
・しょう油 15g
・オリーブオイル 20g
・ハチミツ 15g
・レモン汁 20g
・黒コショウ 1g

作り方

 




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他の番組でも水島先生が「寄せ鍋」のレシピ・作り方を紹介!

» ソレダメ!「低温加熱法で絶品!寄せ鍋&シメのリゾットのレシピ・作り方/家庭料理の新常識!水島流レシピ・調理法」

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