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ノンストップ「たらこバターで!笠原シェフ 絶品!白菜プレートのレシピ・作り方/和食の名店・賛否両論」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2018年1月9日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/白菜]

白菜の芯と葉を使い分けて作る「白菜プレート」

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!白菜プレート」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2018年 02月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「白菜の芯と葉を余すことなく楽しむべし」

白菜の切り方を変えるべし!
→ 食感の違う 葉と芯で切り方を変える

たらこバターでうま味とコクをプラス!

材料 (2人分)

・白菜 1/8個
・ゴマ油 大さじ1/2
・塩 適量

[A:炊き込みご飯]
・米 1と1/2合  ・水 250cc
・昆布 2.5g  ・酒 大さじ2
・薄口しょう油 大さじ1

作り方

① 白菜の芯の部分は1㎝角に切り、
 葉の部分は細切りにする
② フライパンにゴマ油を引き、
 角切りにした白菜(芯)に塩(適量)を振って2分ほど炒める
※ 白菜を炒めて 焼きつけることで香ばしさをプラス!
③ [A]の材料を土鍋(or 炊飯器)に入れ、炒めた白菜を加えて炊く
※ 番組では土鍋で炊きましたが、炊飯器でもOK
※ 土鍋で炊く場合:中火で5分  弱火で15分
   昆布を取り出して5分 蒸らす

 



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