テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

あのニュースで得する人損する人 お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ パスタのレシピ レシピ 定番料理のレシピ

得する人損する人「生クリーム不要!イタリアンの一流シェフが教える世界一のカルボナーラのレシピ・作り方」

更新日:

あのニュースで得する人損する人

2018年1月11日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/パスタ/カルボナーラ]

"カルボナーラはおそらく世界一" と豪語するイタリアンの鬼才・小林シェフが紹介する絶品レシピ!
▼ 牛乳や生クリームを使わずに作る本場の味!常識を覆す超シンプルレシピ
▼ ベーコンはニンニクで炒める!
▼ 牛乳も生クリームも使わずソースを滑らかに仕上げるプロのテクニック
▼ パスタを茹でる以外は火を使わずに作れる=ゆで上げた麺をボウルの中で和えるだけ!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

定番カルボナーラレシピは間違いだらけ!?
主婦レシピ=本田アナのレシピは添削すると12点…

イタリアンの一流シェフが教える!
カルボナーラ」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:イタリアンの鬼才・小林幸司 シェフ
→ 1日1組限定!予約半年待ちの名店
 軽井沢『フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ』

➡  2018年3月15日の放送の “主婦レシピを一流シェフが添削” でも再び紹介!

材料

(お湯1ℓに対し) 塩 小さじ4(好みで加減)
・ベーコン 15g
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 5g

作り方

① 鍋に湯を沸かし、塩を加える
※ 一般的な主婦レシピ:塩 少々 は×!
POINTこの塩はパスタに塩味をつける大事な調理行程!
→ 自分好みの塩加減になるように塩の量を調整する
※ シェフの好み:お湯1ℓに対し、塩 小さじ4

② ベーコンを5㎜角に切る
※ 本場ではグアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)を使用
→ ベーコンで代用すると 燻製臭がする
→ 臭いが邪魔にならないようになるべく小さくカットする
 = 食べた時に燻製の臭いを感じにくくする

③ フライパンにオリーブオイル(大2)を入れ、
 ベーコンとみじん切りにしたニンニクを炒める
※ 本場ではカルボナーラにニンニクを入れるのが定番
→ 香りと風味付けの為に必ず入れる

 




» 得する人損する人「余ったおでんをイタリアンの鬼才がアレンジ!コロッケのレシピ・作り方」

» あのニュースで得する人損する人「安い材料で簡単!高級店の本格カルボナーラを再現するレシピ/乾麵が生パスタ風に!神の舌を持つ男・サイゲン大介

名店・一流シェフが教える!「カルボナーラ」のレシピ

» ごはんジャパン「名店の味が家庭で!絶品カルボナーラのレシピ・作り方/イタリアンの巨匠・片岡護シェフ」

» ソレダメ!「イタリアンの巨匠・落合務シェフが教える!カルボナーラの作り方/名店が教える調理法の極意」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-あのニュースで得する人損する人, お手軽!簡単レシピ, アレンジレシピ, パスタのレシピ, レシピ, 定番料理のレシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2018 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.