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めざましどようび「名店・本場の麻婆豆腐を完全再現!? 家庭でできる簡単レシピ」

投稿日:

めざましどようび

2018年1月20日(土曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/再現レシピ/マーボー豆腐]

名店『陳麻婆豆腐』の味を家庭で作れる再現レシピ⁉
140年の歴史を持つ名店の味を 一般的なスーパーで買える材料で作る⁇

 

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本場の「麻婆豆腐」を完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ!

□ 再現レシピの紹介者:料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる 料理研究家

再現に挑戦した名店

中国名菜 陳麻婆豆腐』

陳麻婆豆腐 1,330円

[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 213件時点)

材料 (1人前)

・絹ごし豆腐 1丁
・水 300㎖  ・塩 2つまみ

作り方 /豆腐の下ごしらえ

① なるべく安い絹ごし豆腐を2㎝角ぐらいに切る
POINT安い絹ごし豆腐を使い、本家の(独特な)木綿豆腐を再現する!
② 切った絹ごし豆腐を耐熱ボウルに入れ、
 水(300㎖)と塩(2つまみ)を加える
③ 600Wの電子レンジで7分ほど加熱する
※ ラップはせずにレンジにかける
④ 加熱後の豆腐を一旦 ザルにあげる
⑤ 耐熱皿にキッチンペーパーを2枚敷き、
 豆腐を重ならないように置く
⑥ さらに上からキッチンペーパー2枚を被せる
⑦ 軽くラップをして、
 600Wの電子レンジで3分半ほど加熱する
※ 最初のレンジ:茹でる/2回目:蒸す
 茹でた豆腐を蒸す → 食感が "やわらかい木綿豆腐" に近づく

 



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