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あさイチ「日本酒 使いこなし術/万能調味料・いり酒の作り方&アレンジレシピ…」

投稿日:

あさイチ

2018年1月23日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/日本酒] 

▼ 家庭でも簡単に作れる!江戸時代も愛された万能調味料「いり酒」

 

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スゴ技Q:普段の料理が大変身!
"日本酒" 使いこなし術

うまみ凝縮の万能調味料「いり酒

 

■ 鈴木さん流「いり酒」の 作り方

日本酒・カツオ節・昆布・梅干しを
鍋に入れて5分煮込み、ひと晩 寝かす

POINT:しょっぱい梅干しを使う!
 → カツオ節や昆布から出るうま味により深みが出て おいしくなる!

※ 他のテレビ番組でも 万能調味料「いり酒(=煎り酒)」を特集!
 詳しいレシピ・作り方を紹介!
 » L4YOU » あさチャン

 

 

うまみ凝縮「日本酒しゃぶしゃぶ」

 



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他の番組でも「江戸時代の万能調味料・煎り酒(&煮貫)」を特集!

和食の鉄人・道場六三郎の弟子『みちば和食 たて野』の店主がレシピを紹介!
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