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ノンストップ「笠原シェフ 鶏胸肉の親子揚げのレシピ・作り方/万能ダレも!鶏むね肉のフライ&卵の天ぷら…賛否両論」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2018年2月5日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏胸肉]

一皿に「鶏胸肉のフライ」と「卵の天ぷら」を盛った「鶏胸肉の親子揚げ」
▼ 大豆を砕いて衣に使用することでカリカリの食感に!
▼ 意外と簡単!卵黄の天ぷらの作り方
▼ 唐揚げやとんかつにも使える!笠原シェフの「万能ダレ」も紹介!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
鶏胸肉の親子揚げ」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「フライの食感を楽しむべし!」

砕いた大豆で食感アップすべし!

卵黄は半熟状にトロッと揚げるべし!

材料 (2人分)

・鶏胸肉 1枚  ・塩 適量

作り方

① 鶏胸肉は皮を除き、削ぎ切りにする
※ 縦に半分に切ってから 厚さ1㎝程度の削ぎ切りに
→ ある程度の厚さを持たせた方がしっとりと揚がる
② カットした鶏胸肉に塩を振る
③ 大豆を袋に入れ、麺棒などで細かく砕く
※ 節分の後ということで 余りがちな大豆を使用
→ 代わりに柿の種などを使用してもOK

 



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