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ノンストップ「人気フレンチシェフが伝授!タラとジャガイモのブランダードのレシピ・作り方」

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ノンストップ!

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2018年2月19日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鱈・たら]

大人気の創作フレンチ店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える タラの旨味たっぷりレシピ!

 

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人気フレンチシェフが伝授!
タラとジャガイモのブランダード」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

■ レシピ紹介者
 東京・恵比寿オーギャマンド トキオ』/ オーナーシェフ 木下威征 さん

■ ブランダードとは?
 混ぜるという意味の 南フランスの郷土料理

材料 (2人分)

・タラ(生) 2切れ  ・塩 適量
・ジャガイモ 大1個
・ニンニク 3かけ
・ローリエ 1枚  ・タイム 5本
・オリーブオイル 適量「

作り方

① ジャガイモは皮を剥いて 輪切りにする
※ 目安:1㎝幅程度の輪切りに
※ 番組ではメークインを使用しましたが、ジャガイモなら何でもOK
② ニンニクは半分に切って芽を取り除く

③ (火をかける前の) 鍋にニンニク・ジャガイモを入れる
④ ローリエ・タイムを加える
※ 無ければパセリの茎など、何かハーブ系のものを入れる
 → ハーブは 魚の臭み取りに必要
⑤ 塩を振って水気を拭き取った タラを加える
⑥ ひたひたになるようにオリーブオイルを入れる

 



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