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KinKi Kidsのブンブブーン「簡単!タルトのレシピ・作り方/高嶋政宏と洋菓子作り」

更新日:

KinKi Kidsのブンブブーン

2018年3月4日(日曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/スイーツ] 

俳優・高嶋政宏(高嶋 兄)が愛する妻・シルビアの為にスイーツ作りに挑戦!
▼ カスタードクリーム or クリームチーズを使用した タルト
▼ 冷凍のパイ生地(市販)を使用して作る 簡単レシピ

 

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高嶋政宏:妻シルビアのために洋菓子作り

出演者:堂本光一、堂本剛
ゲスト:高嶋政宏 → リクエスト「美味しい洋菓子を作りたい」

レシピ紹介者:洋菓子研究家・木村幸子 先生
→ 男性向けの洋菓子教室も主催するという先生が、イチから洋菓子作りを指導

「タルト」の レシピ・作り方(コツ)

タルトとは?:器状の生地にクリームや果物を盛り付けた洋菓子

■ 生地には冷凍のパイシート(市販品)を使用
 → リング状の型に合わせて(キッチンバサミで)切るだけ!

■ 重石を詰めて 180℃のオーブンで25分ほど焼く
 ※ 焼いた時に底が膨らまないように お菓子用の重石をのせて焼く
 → 小豆でも代用できる

■ 重石を取り出し、さらに 7∼8分ほど焼く

■ 焼いた生地に下記のクリームを詰める(土台作り)
 
→ お好みのフルーツなどでトッピングする

カスタードクリーム」の レシピ・作り方

■ 材料 (3人分)
・牛乳 600㎖  ・卵黄 6個
・グラニュー糖 120g
・薄力粉 48g
・バニラビーンズ 適量
 ※ バニラエッセンスでもOK

■ 作り方
① 鍋に牛乳・バニラビーンズ・グラニュー糖(半量/60g)を入れ、
 沸騰直前まで加熱する
② ボウルに入れた卵黄を溶きほぐす
③ 卵黄が適度に溶けたら
 グラニュー糖(半量/60g)と薄力粉を加えて混ぜ合わせる
※ あまり混ぜすぎると硬くなってしまうので注意!
④ 沸騰直前まで熱した①の牛乳をゆっくり加えて混ぜ合わせる
※ ダマにならないようにゆっくりと加える
⑤ ザルでこして再び加熱する(煮詰める)
※ 滑らかな食感にするために 濾す
⑥ 強火で焦げないように混ぜ続ける
火が弱いと硬くなる ので、焦がさないように混ぜながら強火で!

■ カスタードクリームにちょい足しでアレンジ!
・チョコレート ※熱いうちに混ぜ合わせる
・生クリーム ※冷ましてから混ぜる
・クリームチーズ ※冷ましてから混ぜる



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