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ノンストップ「笠原シェフ 絶品!肉じゃが炒めのレシピ・作り方/和食の名店・賛否両論」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2018年3月13日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/肉ジャガ]

細切りにしたジャガイモとニンジンを煮るのではなく炒めた 時短アレンジレシピ!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!肉じゃが炒め」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「短時間でしっかり味に!」

水につけてシャキッとさせるべし!
→ 水を吸わせることでシャキッとすると共に
 火が通りやすくなるので 時短にも!

隠れトロミでしっかり味に!

材料 (2人分)

・豚バラ肉(薄切り) 100g
・新じゃがいも 1と1/2個
・人参 1/4本  ・玉ねぎ 1/2個
・カイワレ 1/6パック
・サラダ油 大さじ1
・しょう油 大さじ1と1/2
・酒 大さじ2  ・水 大さじ1
・砂糖、片栗粉 各大さじ1/2
・粗挽き黒コショウ(黒) 適量

※ 使用するお肉は、牛肉や鶏肉など お好みでOK!

作り方

① ジャガイモとニンジンは細切りにする
 15分ほど水に浸けてから 水気を切る
※ 新じゃがは皮も柔らかいので皮ごと使用
 → 皮を剥かずに マッチ棒位の細切りにする
② フライパンにサラダ油(大1)を引き、
 1㎝幅に切った豚バラ肉を炒める
※ 時短のため 具材は細かめに → 豚バラ肉は1㎝幅程度に
③ 薄切りにしたタマネギを加えてサッと炒める
④ ①のジャガイモとニンジンを加え、2∼3分ほど炒める

 



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