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相葉マナブ「春キャベツを使った産地ごはん/農家レシピ!かき揚げ・メンチカツ・スープ…」

投稿日:

相葉マナブ

2018年4月8日(日曜)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/春キャベツ] 

銚子の春キャベツ農家さんならではの絶品レシピを紹介!
▼ かき揚げ・メンチカツ・スープ・春巻き …
▼ 中華料理店の息子・相葉雅紀がお礼に作る一品「麻婆キャベツ」

 

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今が旬!春キャベツを使った産地ごはん

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑

 

■ 春キャベツは上下に半分に切って料理によって使い分ける
→ 上半分:柔らかいので サラダなどの生食用
→ 下半分(芯が太い部分):加熱調理用

農家歴20年以上の奥さまが伝授!春キャベツのかき揚げ

※ 春キャベツの食感を残したい かき揚げは、キャベツの下半分を使用する

■ 天ぷら衣にマヨネーズを入れるのがポイント!

① キャベツは5㎜幅程度に刻む
② 天ぷら粉にマヨネーズを加えて天ぷら衣を作る
③ 天ぷら衣に白魚と紅生姜を入れる
④ 春キャベツと衣(③)を混ぜる
⑤ (ひと口大にして) 170℃で1~2分ほど揚げたら…  完成‼

農家歴16年以上の奥さまが伝授!春キャベツメンチ

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