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得する人損する人「一流シェフ残り物レシピ/捨てがちな鶏皮で博多名物・モツ鍋風?&柚子胡椒ラーメン…」

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あのニュースで得する人損する人

2018年4月19日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

日々の家事で面倒だからと ついつい放っておきがちな家事を解消する裏技を家事えもんらが紹介!
▼ アンジャッシュ渡部がオススメ!完全会員制のラーメン懐石店のシェフが簡単アレンジレシピを紹介!

 

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春のあきらめ家事解消!
[料理] 太鼓判!スターシェフ軍団 捨てがち食材 鶏皮・エビの殻で絶品料理

一流シェフ残り物レシピ

レシピ紹介者:東京・広尾『GENEI.WAGAN』/ 入江 シェフ

出演者:家事えもん、阿佐ヶ谷姉妹、土屋アンナ、アンジャッシュ渡部 …

アレンジレシピ1⃣/捨てがち鶏皮は「日本酒」で洗い「高温」で茹でれば博多名物に!

圧力鍋がない場合:煮込み調理対応の炊飯器で同様に調理すればOK
→ 圧力鍋&炊飯器は 持続して100℃以上の温度で煮込むことができるため、
 鶏皮のコラーゲンや繊維状のタンパク質が分解される
→ モツのようなプルプルでモチモチ食感になる

■ 材料
・鶏皮 3枚  ・日本酒 適量
・酢、みりん、だし醤油 各大さじ1

■ 作り方

 

アレンジレシピ2⃣/鶏皮の茹で汁+ゆず胡椒でコク旨ラーメン

「ゆず香る鶏皮のラーメン」

 

アレンジレシピ3⃣/エビの殻+  で絶品そうめんつゆ

 



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