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ソレダメ「家で簡単!天ぷらの新常識/フライパンでサクサク!ミシュラン掲載の名店が教える天ぷらの揚げ方…エビ・椎茸・かき揚げの調理法」

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ソレダメ!

〜あなたの常識は非常識!?〜

2018年5月16日(水曜)/テレビ東京

[レシピ・調理法/アレンジレシピ/天ぷら]

もうベチャッとしない⁉ 家庭&フライパンでも天ぷらを美味しく揚げる方法を名店のプロが紹介!
▼ ミシュラン掲載の銀座の名店が伝授!
 少量の油&フライパンでサクサクに揚げる!天ぷらの調理方法
▼ 椎茸は衣を○○すると絶品に!
▼ かき揚げは温度を少し低めに!175℃で揚げれば バラバラにならない⁉

 

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家で簡単!天ぷらの新常識

■ 変わり種天ぷら
 三軒茶屋『てんぷら横丁 わばる』/ ジョージ・K

天ぷらの名店 1⃣/銀座の名店 ぶ厚いさつまいも

『天ぷら 近藤』

□ さつまいもの天ぷら
30分 揚げたあと余熱で火を通す

 

天ぷらの名店 2⃣/巨大かき揚げ丼

静岡県 沼津市
『魚河岸 丸天』

海鮮かき揚げ丼 1,188円(税込)

天ぷらの名店 3⃣/フライパンでサクサク!名店が教える格上げワザ

2017年ミシュランガイド掲載
『てんぷら 阿部』

 

 

名店が伝授!フライパンで美味しい 天ぷらを揚げる方法

1⃣ 衣作り

■ 衣作りの混ぜる順番は 卵&水 → 小麦粉

 

2⃣ 油の温度

3⃣ 油の切り方



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