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あのニュースで得する人損する人 アレンジレシピ

得する人損する人「レトルト食品がお店の味に!/パスタソースのアレンジレシピ…」

投稿日:

あのニュースで得する人損する人

2018年5月17日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ]

▼ 新レギュラーの女優・水野美紀が調査
 レトルトのパスタソースをお店の味に格上げ⁉

 

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レトルト食品がお店の味に!

出演者:水野美紀、後藤輝基、羽鳥慎一 アナ …

レトルト食品を絶品アレンジ1⃣
鬼才が伝授!パスタソースはオリーブオイルを2回に分けてかけるべし

レシピ紹介者:イタリアンの鬼才・小林幸司 シェフ

■ プロの技1⃣:パスタに対するソースの割合を減らす

パスタは "パスタ(麺)を楽しむ料理"
しかし、ソースが多いと (麺の)小麦の良い香りに気付かない
※ 日本のパスタはソースが主役になってしまっている

→ パスタの量を増やす or ソースを減らす

■ プロの技2⃣:パスタにオリーブオイルをかける

沸騰したお湯でパスタを茹で ザルにあげたら…
ザルの下を(布巾などで)拭きながら 水気を切る
※ 水気がよく切れるプロの方法

水気を切ったパスタをボウルに移し、オリーブオイルをかける
POINT茹でて水気をよく切ったパスタにオリーブオイルをかけると、内部までよく浸透する
→ オレイン酸が風味に関係するグルテンに作用
→ 小麦本来のおいしさを引き出す

■ プロの技3⃣:ソースは全部かけず 少なめ

レトルトのソースは耐熱皿に入れて電子レンジで加熱
器に盛ったパスタに 少なめにかける

■ プロの技4⃣:ソースにもオリーブオイルをかける

 

 

■ 残ったパスタソースの活用法

パンに塗り、ピザトーストに!

レトルト食品を絶品アレンジ2⃣
カレーは黒糖を2つまみ混ぜるべし

 



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