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ノンストップ「笠原シェフ イカゴボウの照り焼きのレシピ・作り方/和食の名店・賛否両論」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2018年5月22日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/イカ]

イカとゴボウを炒めて 甘辛いタレを絡めたご飯に合う一品
▼ ブリの照り焼きや焼肉など甘辛い照り焼き系の味付けなら何でも合うという「メレンゲ+大根おろし」
 ※ すき焼きに卵をつけて食べるようなイメージ + メレンゲでフワフワに!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
イカゴボウの照り焼き」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「プリプリ&シャキシャキの食感を楽しむべし!」

七味唐辛子で味にアクセントをつけるべし!
メレンゲ+大根おろしでふわふわに!

材料 (2人分)

・ゴボウ 50g
・サラダ油 大さじ1
・スルメイカ 1杯
・カイワレ 1/4パック

・卵 2個
・大根 100g  ・塩 少々

[A:合わせ調味料]
・酒、しょう油、みりん 各大さじ1と1/2
・七味唐辛子 少々

作り方

① ゴボウはささがきにしてサッと水で洗う
② フライパンにサラダ油(大1)を引き、
 ゴボウをしんなりとするまで炒める
③ 下処理をしたイカを1㎝幅の輪切りにする
 ゲソは2本ずつ程度に切り分けておく
※ 火を通すので 皮はついたままでOK/内臓などを処理しておく
④ フライパンにイカを加え、火が通るまで炒める
⑤ [A]を混ぜて 合わせ調味料を作り、フライパンに加える
※ あまり煮込むとイカが硬くなってしまうので注意
⑥ 器にカイワレを敷き、炒めた⑤をのせる

⑦ 卵白を泡立ててメレンゲを作る
※ ボウルごと冷たくしておくとメレンゲが作りやすい
⑧ 水分を切った大根おろしと塩を加えて混ぜ合わせる
➈ 小皿に⑧の大根おろしを盛り、卵黄をのせたら…  完成‼
※ 卵黄を割って混ぜ、イカに絡めて食べる



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