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アレンジレシピ レシピ

よじごじDays「V6・長野博 ししとうのガレットのレシピ・作り方」

投稿日:

よじごじDays

2018年6月13日(水曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ししとう]

V6・長野博が、焼いてよし・煮てよし・揚げてよしのシシトウを使った アレンジレシピを紹介!

 

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V6 長野博の "食"king
ししとうのガレット
」の レシピ・作り方

※ ガレットというと、そば粉を使ったクレープのイメージがありますが…
 ガレットは、丸く 薄く焼いたものというような意味とのこと

材料 (2人前)

・ししとう 6本
・じゃがいも 2個
・塩、コショウ 各少々
・サラダ油 大さじ1
・豚バラ肉(スライス) 3枚

[A:ジャガイモに加える材料]
・パルメザンチーズ 大さじ1
・片栗粉、マヨネーズ 各大さじ1
・スライスもち 2枚

[B:つけダレ]
・ししとう 4本  ・ごま油 適量
・だし汁(かつおだし) 1/2カップ
・醤油、みりん 各大さじ1
・白炒りゴマ 小さじ1
・かつお節 適宜 ← だし汁用?
※ かつお節は、番組内の調理では登場せず…

作り方

① シシトウ(6本)は斜め薄切りにする
② 細切りにしたジャガイモに
 シシトウと[A]を加えて混ぜ合わせる
※ ジャガイモはかなり細く切る/マッチ棒程度
POINTスライスもちを生地のつなぎに使う!

③ フライパンにサラダ油を引き、②を焼く
※ 丸く形を整えて焼き上げる
④ 生地の上に豚バラ肉を並べる
※ お好み焼きを焼く時のようなイメージ
※ 弄らずに焼き固める

作り方 /つけダレ作り

⑤ (別の) フライパンにゴマ油を引き、
 シシトウ(4本)を揚げ焼きにする
※ つけダレのシシトウは刻まずに使用
⑥ シシトウが色鮮やかになったら取り出しておく
⑦ フライパンのゴマ油を捨て(移し)、
 だし汁・しょう油・みりんを入れてひと煮立ちさせる
⑧ 白炒りゴマを加え、シシトウ(⑥)を戻し入れる
➈ サッと煮たらシシトウごと小皿に移す
※ 番組ではシシトウを加えて 数秒程度

作り方 /仕上げ

➉ 焼き色がついたらひっくり返し、フタをしてさらに焼く
⑪ 両面にこんがりと焼き目がついたら取り出す
⑫ ピザやお好み焼きのように放射状にカットする
⑬ 器に盛り、つけダレ(➈)を添えたら…  完成‼



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