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ノンストップ「野菜たっぷりエビチリのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップV6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2018年6月15日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/海老/エビチリ]

定番のエビチリをV6・坂本流にアレンジ!
フレッシュな野菜たっぷり使ったエビチリのレシピを紹介!
▼ 海老のうま味とフレッシュ野菜の甘みがギュッと詰まった、やさしい味わいの一品

 

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V6・坂本昌行のワンディッシュ
野菜たっぷりエビチリ」の レシピ・作り方

※ 料理名は「レタスたっぷりトマトエビチリ」

材料 (2人分)

・エビ 8尾  ・酒 小さじ1
・サラダ油 大さじ1+大さじ1
・卵 2個  ・ラー油 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
・ニンニク(みじん切り) 1/2かけ分
・ショウガ(みじん切り) 1かけ分
・トマト(くし切り) 大1個
・長ネギ(みじん切り) 1/2本
・レタス 3枚(150g)

[A:タレ(合わせ調味料)]
・トマトケチャップ 大さじ3
・酒 大さじ1  ・砂糖 小さじ2
・醤油、オイスターソース 各1/2
 ※ 各1/2とだけ表記され、大さじか小さじかは不明
・水 50㏄

作り方

① エビは背ワタを取り、尻尾を残して殻を除く
② エビに酒(小1)を振り、軽く揉む

③ [A]を混ぜ合わせて タレ(合わせ調味料)を作る

④ フライパンにサラダ油(大1)を引き、煙が立つまで熱したら
 溶き卵を加えて半熟状態になったら取り出す

⑤ ペーパーでフライパンを拭き、サラダ油(大1)を引く
 さらに、ラー油(小1)を加えて熱する
POINTラー油を炒め油として使う事で うま味アップ!
⑥ エビに片栗粉(大1)をまぶし フライパンに並べて焼く
⑦ エビを裏返したら端に寄せ、
 空いたスペースで ニンニク・ショウガを炒める
⑧ 香りが立ってきたら トマトを加えて軽く炒める
POINTトマトの酸味とうま味で味に奥行きが出る!
➈ タレ(③)を加えて煮立たせる
➉ ひと煮立ちしたら 長ネギとざく切りにしたレタスを加える
⑪ 卵(④)を戻し入れ、炒め合わせ 器に盛ったら…  完成‼



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