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あのニュースで得する人損する人 アレンジレシピ

得する人損する人「一流シェフの正解レシピ/お店の味に!野菜炒め&ニラ玉の正しい作り方…」

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あのニュースで得する人損する人

2018年6月21日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

家庭でも絶品!中華の一流シェフ・火力の魔術師が教えるテクニック!
▼ 野菜に「油」を混ぜ、炒めないで1分間フタをして待つだけ!
▼ ニラ玉は卵に「玉子豆腐」を混ぜるだけで、誰でも簡単 ふわふわに!

 

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一流シェフの正解レシピ

出演者:後藤輝基、羽鳥慎一 アナ、水野美紀、家事えもん、村上佳菜子、森星 …

■ レシピ紹介者:五十嵐美幸 シェフ
 → 『チャイニーズダイニング 美虎 銀座』など3店舗を構える女性シェフ

中華の一流シェフが教える!「野菜炒め」の正しい作り方

お店で野菜炒めが美味しく仕上がる理由は、
① 素早く炒める "強い火力" & ② 炒める前に熱した油に野菜をくぐらせる "油通し" ですが…

この2つを行わなくても簡単に絶品に仕上がる調理法を紹介!

 

家庭でも絶品!チンゲン菜炒め

■ 材料
・チンゲン菜  ・生姜 20g
・ベーコン 2枚
・鶏がらスープ 150㎖
・サラダ油
・水溶き片栗粉

作り方 (コツ)
① チンゲン菜は食べやすい大きさに切る
※ 芯の部分も美味しいので、外さずに一緒に切る
 → 硬い芯の部分も問題なく調理できる
② 油を引かず ショウガとベーコンを炒める
※ ベーコンは短冊切りに/ショウガは1㎝角程度に切る
③ 鶏がらスープを加えて沸騰させる
※ 顆粒の鶏がらスープの素を水で溶いたものでOK
④ ボウルに切ったチンゲン菜を入れ、油を加えて混ぜる(和える)
POINT(野菜に) 油をコーティングさせる!
→ フライパンに油を入れないので、通常よりも油の量も少なくなる

⑤ スープが沸騰したら
 油でコーティングしたチンゲン菜を加え、フタをする

 

同じ方法でOK!「本格中華丼」の作り方

中華の一流シェフ 直伝!家庭でも「ニラ玉」を絶品に仕上げる作り方

 



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