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ノンストップ「夏野菜のぶっかけそうめんのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップV6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2018年8月3日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/そうめん]

V6・坂本昌行が、旬のミョウガを使った そうめんのアレンジレシピを紹介!
▼ 山形の郷土料理・だしをアレンジした 暑い夏にオススメの一品
▼ ミョウガと隠し味の昆布茶が相性抜群!

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
夏野菜のぶっかけそうめん」の レシピ・作り方

山形の郷土料理「だし」
刻んだナス・キュウリ・ミョウガ・青ジソなどと
粘り気のある食材や調味料を混ぜ合わせたもの

材料 (2人分)

・みょうが 2個  ・青ジソ 5枚
・オクラ 4枚  ・長イモ 80g
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 6枚(60g)

・ナス 1個  ・キュウリ
・水 200㏄  ・塩 小さじ1/3

・水 400㏄  ・醤油 大さじ1
・塩 小さじ1
・昆布茶(顆粒) 小さじ2

・オリーブオイル 大さじ1∼2
・おろし生姜 1かけ分

作り方

① ミョウガは粗みじん切りにする
② ナス・キュウリは粗く刻む (目安:5㎜角程度)

③ 水(200㏄)に塩(小1/3)を加える
 刻んだナスとキュウリを入れ、5分ほど漬ける
※ アク抜きをすると共に 塩味をつける
④ 5分 経ったらザルにあげ、水気をしっかりと切る

⑤ 水(400㏄)に醤油(大1)と塩(小1)・昆布茶(小2)を加える
POINT昆布茶を加えて味に奥行きをプラス!
⑥ 水気を切ったナスとキュウリ(④)・刻んだミョウガを加える
⑦ さらに、青ジソ・オクラ・長イモを加える
※ 青ジソは粗みじん切りに、オクラは輪切りにする
※ 長芋は粗く刻む (目安:7∼8㎜角程度)
⑧ だし(⑦)を冷蔵庫で30分ほど冷やす

➈ 沸騰した鍋に豚肉を入れ、
 サッと茹でたら取り出す (しゃぶしゃぶする)
➉ 鍋のアクを取り除き、
 同じ鍋でそうめんを表示時間通りに茹でる
⑪ 茹で上がったら流水で洗い、氷水で冷やす

⑫ そうめんを器に盛り、茹でた豚肉をのせる
⑬ 冷やしておいた だし(⑧)をたっぷりとかける

⑭ オリーブオイルにおろし生姜を加えて混ぜ合わせる
POINT和に洋のエッセンスを加える事で ワンランク上の仕上がりに!
⑮ 仕上げに⑭を回しかけたら…  完成‼



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