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モニタリング「平野レミの超簡単!激ウマレシピ・ふっくら胸にネギだれ/鶏むね肉×万能ダレ」

投稿日:

ニンゲン観察!モニタリング

2018年8月9日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏胸肉]

平野レミ×DAIGOが料理で家族のお悩みを解決!「モニタリング★クッキング」
▼ 冷蔵庫で1週間ほど保存も可能!色々な調理に使える 万能ねぎダレ
▼ パサパサになりがちな鶏胸肉を低温調理でジューシーに!

 

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平野レミにSOS!婚約中の彼に何を作っても不評…

平野レミ:モニタリング★クッキング
超簡単!激ウマ調味料
ふっくら胸にネギだれ」の レシピ・作り方

材料 (2人分) 

・鶏むね肉 140g
・グリーンカール 適量
・ラディッシュ 適量

[万能!ネギだれ]
・長ネギ 100g
・ニンニク 大さじ1
・醤油 大さじ1と1/2
・みりん、酒 各大さじ2

作り方 /鶏胸肉を低温調理

① 沸騰したお湯(10カップ分)に鶏胸肉を入れる
② 鶏肉を入れたら 火を止めて7分放置
※ 長ネギの青い部分を加えると 肉や魚の臭み取りに!
POINTパサパサになりがちな鶏胸肉が低温調理で ふっくらしっとりに!

作り方 /平野レミ流「万能ネギだれ」

※ 保存容器で冷蔵庫に入れれば、約1週間 保存可能!

③ 長ネギ・ニンニクはみじん切りにする
※ ニンニクはボウルやお皿でぶっ叩くと 簡単に皮が剥ける
④ フライパンにサラダ油を引き、
 長ネギ・ニンニクを入れ 弱火で10分強 炒める
長時間 炒めるのは面倒ですが…
 平野レミ流は、フタをして放ったらかしでOK!
 たまにフタをとって混ぜるだけ/基本は放置

⑤ 飴色になってきたら 醤油・みりん・酒を加える
⑥ (少し)沸かして アルコール分を飛ばす

作り方 /仕上げ

⑦ 鶏胸肉をお湯から取り出し、余熱で2∼3分ほど火を通す
⑧ (5㎜厚 程度の) 斜め薄切りにする
➈ 器にグリーンカールと鶏胸肉を盛る
➉ ネギだれ(⑥)をかけ、ラディッシュを散らしたら…  完成‼



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