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ノンストップ「絶品!ゴーヤ麻婆の作り方/麻婆豆腐のアレンジレシピ!V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップV6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2018年8月10日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ゴーヤ]

ゴーヤの苦みをうま味で包む… V6・坂本流 麻婆豆腐のアレンジレシピを紹介!
▼ 通常入れる豆腐の代わりに厚揚げを使用してボリューミーに!

 

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NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
絶品!ゴーヤ麻婆」の レシピ・作り方

材料 (2人分)

・ゴーヤ 1/2本  ・豚ひき肉 120g
・長ネギ(みじん切り) 1/3本
・味噌 大さじ2  ・サラダ油 大さじ1
・ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各1かけ
・赤唐辛子 2本  ・厚揚げ 1枚(200g)
・塩、コショウ 各適量

・水溶き片栗粉
 (水、片栗粉 各大さじ1)

[A:鶏がらスープ ]
・鶏がらスープ 300㎖
・しょう油 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1

作り方

① (縦半分に切った) ゴーヤの種とワタをスプーンで除く
② ゴーヤは 約8㎜の厚さに切る

③ 豚ひき肉をボウルに入れ、長ネギを加える
④ 味噌を加えてしっかりと混ぜ合わせる

⑤ フライパンにサラダ油を引き、
 ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を炒める
※ 赤唐辛子は半分に切って 種を除く
⑥ 香りが立ってきたら ゴーヤを加えて炒める

⑦ ⑥を一度 取り出し、豚ひき肉(④)を塊で焼く
POINTひき肉  塊で焼いてからほぐす!
 ひき肉を塊で焼いてほぐすことで 肉感とジューシーさがアップ!

⑧ 両面にしっかりと焼き色を付けたら
 塊で焼いたひき肉をザックリとほぐす
➈ [A]の鶏がらスープ等を加え、ひと煮立ちさせる
➉ ひと口大に切った厚揚げを加える
POINT(豆腐の代わりに) 厚揚げでボリューム感アップ!
⑪ ゴーヤを戻し入れて全体に味を染み込ませる
⑫ 塩・コショウで味を調える
⑬ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑭ 全体にとろみがついたら 器に盛って…  完成‼



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