テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

アレンジレシピ レシピ

噂の東京マガジン「中華の名店・プロが教える!冷やし中華の作り方/お店の絶品タレのレシピも公開!」

投稿日:

噂の!東京マガジン

2018年8月12日(日曜)/TBS

[本格レシピ/アレンジレシピ/中華料理] 

お料理コーナー「やって!TRY」で紹介されたレシピ
今回は、中華のシェフ・プロが教える 絶品「冷やし中華」
▼ ある飲み物(=ウーロン茶)を使って食欲増進!
 お店で使っている冷やし中華のタレのレシピを紹介!
▼ 破れにくい 錦糸玉子の作り方

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

中華の達人が伝授!
冷やし中華」のレシピ・作り方

□ レシピ紹介者
『中国料理 璃宮』/ オーナーシェフ 宮本荘三 さん

材料

・冷やし中華用の麺
・錦糸玉子
・蒸し鶏(サラダチキンでOK)
・レタス、大根、キュウリ(千切り)

[A:冷やし中華のタレ(5人前)]
・しょう油 200㏄
・ウーロン茶 200㏄
・酢 120㏄
・ねりごま 大さじ3
・砂糖 大さじ4
・おろしショウガ 20g
・マスタード 12g
・ゴマ油 20㏄
・レモンの輪切り 1/2個

作り方 破れにくい!錦糸玉子

① 溶き卵に塩(少々)と水溶き片栗粉を加える
※ 水溶き片栗粉を加えることで しっとりと仕上がる
※ 水溶き片栗粉は 水と片栗粉を同割りで
② フライパンに油を拭いて熱する
※ フライパンに(少し多めに)油を引く → 拭き取る → 熱する
③ 溶き卵を入れ、ある程度かたまったら火を止める
④ 裏返して両面を焼く
⑤ 取り出して (ザルの上に置いて) 冷まして切る

作り方 お店と同じレシピ!冷やし中華のタレ

⑥ 練りゴマに醤油を加えて混ぜ合わせる
※ 練りゴマが混ざりにくいので先に溶く
⑦ ウーロン茶など[A]の他の材料を加えて混ぜる
POINT冷やし中華のタレにはウーロン茶
 ウーロン茶を入れることで 後味と風味が良くなる!

⑧ 最後にレモンの輪切りを加えて 冷やしておく

作り方 /冷やし中華

➈ 器に湯がいた麺を盛る




»「噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)」 一覧

» 噂の東京マガジン「ヘルシー!生クリームを使わない本場のカルボナーラのレシピ・作り方

» 噂の東京マガジン「秋の味覚たっぷり!和食の達人が教える茶碗蒸しのレシピ・作り方

» 噂の東京マガジン「中華のプロが教える…春キャベツの春巻き&海鮮スティック春巻きのレシピ・作り方/やって!TRY」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-アレンジレシピ, レシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2018 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.