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ヒルナンデス「横山めぐみ 万能ソースで!電子レンジで作るカツオのたたきのレシピ・作り方」

更新日:

ヒルナンデス

2018年10月18日(木曜)/日本テレビ

[レシピ/アレンジレシピ/ ]

新・大ヨコヤマクッキング:女優が教える時短レシピSP

料理好き女優・横山めぐみが教える㊙レシピ!

1品目:今が旬の鰹を簡単調理!電子レンジで作れる「カツオのたたき」
▼ オリーブオイルでイタリアン風にアレンジ!
▼ 美と健康にピッタリの万能ソースも紹介!
 サラダのドレッシングや豚しゃぶなどにも使える "ハニーマスタードソース"

 

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大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
横山めぐみ:レンジで作る!
カツオのたたき 万能ソースがけ」の レシピ・作り方

この時期のカツオは "戻りガツオ" と呼ばれ、身が引き締まり 脂がのっているのが特徴

出演者:関ジャニ∞・横山裕、横山めぐみ  …

材料 (2人分) 公式HP参照

・カツオ(刺身用/ブロック) 1節
・塩、コショウ 各少々
・オリーブオイル 適量

[A:万能ソース]
・タマネギ 1/4個
・ハチミツ 大さじ1
・しょう油 大さじ3
・粒マスタード 小さじ1
・酢 大さじ2

作り方 /電子レンジで!鰹のたたき

① カツオは塩・コショウを振って下味をつける
※ 全体に満遍なくまぶす
② オリーブオイルを全体にかける
※ オリーブオイルで表面をコーティングする → うま味を逃さない!
③ ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する
※ 電子レンジで加熱すると… お皿に接している部分から火が入る
 → 中をレアにしたいので、なるべく面積の小さい部分を皿につける

作り方 /万能!ハニーマスタードソース

④ タマネギは薄くスライスする
※ タマネギは水にさらさない!
 → 水に浸けると(水溶性の)栄養素が溶け出してしまう
 → タマネギのイヤな苦味はハチミツを入れる事で和らげる
⑤ [A]の他の材料を加えて混ぜ合わせる

⑥ 加熱したカツオを1.5㎝ほどの厚さに切る
⑦ 万能ソース(⑤)をかけたら…  完成‼



ヒルナンデス:大ヨコヤマクッキング(レシピ)

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