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噂の東京マガジン「プロが教えるパスタ!甘エビのペペロンチーノのレシピ・作り方/イタリアンの巨匠・片岡護シェフ」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2018年11月4日(日曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ/ペペロンチーノ] 

イタリアンの巨匠・片岡シェフが教える 定番パスタ「ペペロンチーノ」
▼ 甘エビを使って旨みを加えたアレンジレシピ
▼ ニンニクのニオイを中和するパセリを使用

 

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イタリアンの達人が伝授!
甘エビのペペロンチーノ」の レシピ・作り方

東京・西麻布
『リストランテ アルポルト』/ オーナーシェフ 片岡護 さん
 [食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 126件時点)

調理のポイント!達人のツボ

ペペロンチーノ「味の決めては茹で汁 水3ℓに塩30g

材料 (1人分)

・パスタ(1.4㎜) 60g
・塩 3ℓのお湯に対して 30g
・オリーブオイル 大さじ1強
・にんにく 1/2片  ・鷹の爪 1本
・万願寺とうがらし(赤・青) 各1/2本
・九条ねぎ 1本  ・パセリ 適量
・甘エビ(お刺身用) 8尾
・コショウ、ガーリックチップ 各適量

作り方

 



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