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噂の東京マガジン「和風&洋風!茶碗蒸しの作り方/プロ・和食の達人が教えるレシピ」

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噂の!東京マガジン / やって!TRY(レシピ)

2019年1月20日(日曜)/TBS

[アレンジレシピ/和食/茶碗蒸し] 

和食の達人・プロのシェフが教える!白子を使った「茶わん蒸し」
▼ 和風と洋風の2種類の茶碗蒸しを紹介!
▼ 絶妙なやわらかさに仕上げるプロのテクニック

 

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和食の達人が教える!
茶わん蒸し」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:東京・等々力『日本料理 荏原』/ オーナーシェフ・荏原正典さん

達人のツボ:レシピのPOINT!

茶碗蒸し「卵とダシは1対3 蒸しは4分(強火)4分(中火)4分(弱火)で 失敗しらず」

材料 (4人前)

[和風]
・卵 2個  ・かつおだし 300㏄
・塩 小さじ2/3  ・醤油 小さじ1
・白子 160g  ・万能ねぎ 適量
・ポン酢 適量  ・梅干し 少々

[洋風]
・卵 2個  ・コンソメスープ 300㏄
・白子 160g  ・チーズ 28g
・万能ねぎ 適量

作り方

 



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※ 後輩に譲ったという アジフライのお店の店主だった時に出演
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