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ノンストップ「笠原シェフ 絶品!豚肉大根の照り焼きのレシピ・作り方」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2019年2月19日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/大根・豚バラ肉]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教えるアレンジレシピ
冬に美味しい大根と手軽な豚バラ肉で… ご飯に合う照り焼き味の一品に!
▼ 仕上げのひと手間で味を引き締める プロのテクニック
▼ 万能の配合!色んな料理に使える「照り焼きダレ」

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!豚肉大根の照り焼き
」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「豚バラ大根をがっつりおかずにすべし!

大根は煮る前にしっかり焼くべし!

カイワレは辛子和えでのせるべし !

材料 (2人分)

・大根 1/4本  ・米 大さじ2
・ゴマ油 大さじ1
・豚バラ肉(薄切り) 150g

[A:合わせ調味料(照り焼きダレ)]
・酒、みりん 各50cc
・しょう油 20㏄

[B:付け合わせ]
・カイワレ大根 1/2パック
・酢 大さじ1 ・砂糖 小さじ1
・しょう油 大さじ1/2
・練り辛子 小さじ1/2

作り方

① 大根は2㎝ほどの厚さの輪切りにする
② 片面に十字の切り込み(隠し包丁)を入れ、
 米を加え 水(適量)から下茹でする
※ 根菜は水から茹でる
※ 米から出るヌカが 大根のアクや苦みをとってくれる
③ 大根は柔らかくなるまで煮る
※ 下茹でする時間の目安:20分程

④ フライパンにゴマ油を引き、下茹でした大根を焼く
⑤ 大根の両面にしっかりと焼き色を付けたら
 豚バラ肉を加えて 一緒に焼く

⑥ [A]の調味料を合わせておく
⑦ 豚バラ肉に火が通ったら
 余分な脂を拭き取り、合わせ調味料を加える

⑧ [B]を混ぜ合わせて 付け合わせを作る
※ カイワレ大根の代わりに万能ネギなどで作ってもOK

➈ 合わせ調味料を絡ませた⑦を器に盛り、
 カイワレ大根(➈)を添えたら…   完成‼



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