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噂の東京マガジン「名店のシェフが伝授!ナスの揚げ浸しの作り方/アレンジレシピ!大葉ジェノバ風パスタ」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2019年6月30日(日曜)/TBS

[本格レシピ/おつまみメニュー/ナス]
[アレンジレシピ/パスタ/ナス]

創作フレンチの名店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える「ナスの揚げびだし」
▼ さらに それをアレンジ!大葉を使った「和風ジェノバ風パスタ」も紹介!

 

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フレンチ(&和食)の達人が教える!
ナスの揚げ浸し」の レシピ・作り方

東京・恵比寿
オーギャマンド トキオ』/ オーナーシェフ 木下威征 さん
 [食べログ] 評価 4.05 ★★★★TOP500 (口コミ 36件時点)

※「噂の東京マガジン」で和食メニューを紹介し続けてきた結果… 和食店も恵比寿にオープン!

達人のツボ:レシピのポイント!

ナスの揚げ浸し「ジェノバ風(大葉ソース)でイタリアン

材料 (2人分) 

・ナス 1本  ・かつお出汁 250㏄
・しょうゆ、みりん 50cc
・かつお節(追いガツオ) 15g
・あさつき 適量

■「大葉ジェノバ風パスタ
・大葉 50枚
・松の実、にんにく、塩
 パルメザンチーズ、レモン汁 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・パスタ 80g

作り方

 



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