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噂の東京マガジン「中華のプロが伝授!エビチリのレシピ・作り方」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2019年7月7日(日曜)/TBS

[本格レシピ/アレンジレシピ/中華料理/エビチリ]

今回のテーマは 中華の定番料理「エビチリ」
▼ 3種類のトマトで旨みやコクを出した一品

 

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中華の達人が教える!
3種のトマトのエビチリ」の レシピ・作り方

横浜中華街
招福亭』/ 総料理長 横尾博志 さん

達人のツボ:レシピのポイント!

エビチリ「塩と片栗粉でエビを下処理 食感ぷりぷり

材料 (1皿分) 

・エビ 8尾  ・塩 小さじ1/3
・コショウ 少々  ・卵白 小さじ1/3
・片栗粉、サラダ油 各小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・にんにく、しょうが 各小さじ1
・豆板醤 小さじ2/3  ・塩 小さじ1/3
・グラニュー糖 大さじ2/3
・しょう油 小さじ1
・酒かす 大さじ3と1/3
・ケチャップ 大さじ1
・ホールトマト 大さじ4
・ドライトマト 14g
・ミニトマト 4個  ・ネギ 20g
・水溶き片栗粉 適量  ・レモン汁 少々
・イタリアンパセリ 適量

作り方

 



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