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ソレダメ「餃子の新常識/プロが教える!老舗の焼き餃子・タレ…」

投稿日:

ソレダメ!

〜あなたの常識は非常識!?〜

2019年9月11日(水曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/餃子]

最強ギョウザSP&お米の新常識2019
▼ ミシュラン掲載の名店が伝授!ジューシーな餡の作り方
▼ 家庭でも簡単にマネできる!プロが教える絶品ダレ

 

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令和最新 餃子 ソレマル新常識

プロが教える!老舗の焼き餃子

■ ミシュランガイドにも掲載!
 日本の焼き餃子発祥の店といわれる名店

東京・飯田橋
餃子の店 おけ以』

[住所] 東京都千代田区富士見2-12-16
[食べログ] 評価 3.77 ★★★☆ (口コミ 466件時点)

 

■『おけ以』の餃子 3つのポイント
① 野菜を湯くぐりさせる
 → 家庭なら電子レンジでOK (30秒ほど)
② 隠し味に砂糖を入れる
 → 1㎏の肉に対し ひとつまみ程度
③ 焼く前に2時間 冷凍する
 焼き上がりをカリッとさせるために
 冷凍庫で2時間 餃子の表面の水分を飛ばす
 → 水分を飛ばすことが目的なので 上にラップをかけない

プロが教える!肉肉しい餃子

■ 店内には著名人のサインがズラリ!多くの芸能人が足繁く通う名店
 肉料理の名店『肉山』オーナー公認の餃子店=肉肉しい餃子が特徴

東京・中野
中野餃子やまよし

 

プロが教える!モッチモチ餃子

東京・代々木
でっかい餃子 曽さんの店

 

プロが教える!香り立つ水餃子

東京・新宿
『老辺餃子館』

プロが教える!最新餃子のタレ

東京・六本木
『肉汁水餃子 餃包』

 

東京・神保町
『餃子の花里』

 

東京・麻布十番
『Gyoza bar Chaozu』

特製マスタードソースのレシピ・作り方を公開!



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