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ノンストップ「笠原シェフ 手羽先のべっこう煮のレシピ・作り方/卵黄だれ…賛否両論」

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火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2019年9月17日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏肉・手羽先]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鶏の手羽先と秋が旬のナスを使ったアレンジレシピを紹介!
▼ 手軽にコクをプラスするプロのテクニック=簡単に作れる「卵黄ダレ」

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘の弟子が伝授!
絶品!手羽先とナスのべっこう煮
」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「手羽先のうま味でダシいらず

手羽先は先に焼いて香ばしさを出すべし

    !

材料 (2人分)

・鶏 手羽先 4本  ・ナス 2本
・タマネギ 1/2個  ・水 200ml
・しょう油 大さじ2

[A:卵黄ダレ]
・砂糖 大さじ1  ・卵黄 1個分
・みりん 大さじ1/2
・一味唐辛子 適量

作り方

 



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