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ノンストップ「笠原シェフ クリスマスに!豪華ハンバーグのレシピ・作り方」

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火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2019年12月24日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ハンバーグ]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、クリスマスにぴったりのハンバーグのアレンジレシピ!
▼ 牛・豚・鶏 3種類の肉を使用!(合挽肉+鶏ひき肉)
▼ 付け合わせには… プチトマトで作るサンタさん
▼ 赤ワインを使った 酸味のある「絶品 照り焼きダレ」
▼ お弁当のおかずや お酒にも合うのでおつまみとしても!
▼ 前のコーナーでは、笠原シェフの行きつけ店も紹介!
 » 賛否両論・笠原将弘シェフの行きつけ店/一流料理人がうなる絶品イタリアン…

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
超絶品!豪華ハンバーグ
」の レシピ・作り方

※ 料理名は「笠ちゃん照り焼きハンバーグ」

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボハンバーグをクリスマス色にすべし

トリプルミートで贅沢なタネにすべし!

赤ワインでリッチなタレにすべし!

材料 (2人分)

[A:肉ダネ]
・合いびき肉 200g
・鶏ひき肉 100g  ・卵 1/2個
・片栗粉、醤油、みりん 各大さじ1

・タマネギ 1/2個  ・バター 10g
・塩、コショウ 各適量

・サラダ油 大さじ1
・ミニトマト 4個
・クリームチーズ 25g
・ベビーリーフ 1/2パック

[B:タレ(照り焼き)]
・みりん 100mL  ・醤油 40mL
・赤ワイン 100mL

作り方

① [A]をボウルに入れて混ぜる
② バターと塩・コショウで炒めた
 タマネギ(みじん切り)を加えて混ぜる
※ 炒めたタマネギは冷ましてから加える
 (先に炒めて冷ましておく)
③ 成型する
④ 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、
 成型したハンバーグを並べて火を付ける
※ コールドスタート:冷たい状態から調理

[サンタ風 ミニトマトの付け合わせ]
⑤ ミニトマトのヘタを切り落とし、
 その逆側 1/3程度を切り落とす
※ 切り落としたヘタではない方は捨てない!
⑥ ミニトマトの上にクリームチーズをのせ、
 落した1/3の部分をのせる (帽子をイメージ)

⑦ ハンバーグをひっくり返し、
 フタをして 弱火で3~4分ほど焼く
⑧ 両面が焼けたら 余分な脂を拭き取り、
 [B]の照り焼きダレの材料を加えて煮詰める
※ 脂の茶色い部分は旨みなので取っておく
➈ タレに照りだ出るまで煮詰めたら
 器に盛り、ミニトマト(⑥)とベビーリーフを添えて…  完成‼



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