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ノンストップ「笠原シェフ つくねの磯辺揚げの作り方/鶏ひき肉のアレンジレシピ」

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火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2020年1月7日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏肉/つくね]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鶏ひき肉で作った つくねを海苔で挟んで揚げた一品
▼ 卵白(メレンゲ)と豆腐を使った プロならではの絶品タレ!
 お肉料理など他の料理にも使えるさっぱりとした卵黄つけダレ

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!つくねの磯辺揚げ
」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボのりで挟んで風味倍増すべし

味付け海苔で挟んで 味付けいらず!

卵白と豆腐を混ぜて ふわふわダレにすべし!

材料 (2人分)

・味付け海苔 12枚
・シシトウ 4本  ・揚げ油 適量

[A:鶏つくね]
・鶏ひき肉 150g
・長ネギ(みじん切り) 1/4本
・ショウガ(すりおろし) 5g
・片栗粉、醤油、みりん 各大さじ1/2
・塩 小さじ1/4

[B:衣]
・水 100mL  ・小麦粉 大さじ3

[C:卵黄ダレ]
・豆腐(木綿) 1/2丁  ・卵 2個
・ゴマ油 大さじ1  ・塩 小さじ1/2

作り方

① ボウルに[A]の材料を入れて混ぜ合わせる
 ※ 長ネギの代わりにタマネギを使用してもOKとのこと

② ①の鶏つくねを味付け海苔で挟む
 ※ 味付け海苔ではなく 普通の焼き海苔を使用してもOK
  → ただし、味付け海苔を使用すると 味付けをしないで済むので簡単!

 



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